鸡爪，别名凤爪、鸡掌、卤鸡爪、凤足，是鸡的爪子，可供服用。凤爪在美食专家的食谱上不叫凤爪，而称作卤鸡爪。
凤爪的营养成分与作用
凤爪上面有较多的皮，含有筋和胶原纤维，其带有较多的胶原蛋**，可以养颜护肤，提升皮肤的延展性，消除皱纹。此外可以降血脂降血压，渐少胆固醇，合理的变软维护血管，此外针对秀发，骨骼的生长发育有协助。
怎样选择凤爪
购买凤爪时，规定凤爪的皮肉颜色白净而且颇具光泽度，残留淡**死皮；凤爪材质密不可分，颇具延展性，表层微干或稍显潮湿且不黏手。假如凤爪颜色黯淡无光，表层发黏，则说明凤爪储放時间太久，不适合购买。
盐焗鸡脚（水焗）版的作法
1、清洗鸡爪剪去手指尖
2、锅内放适当的水先焯一遍鸡爪，放些米酒和生姜片去腥味，焯到定形就可以，捞出放进凉水里泡一下（为了一热一冷能具有外皮更紧实更Q更可口）
3、再次换适当的烧开，山栀子（损坏）染料放进煮优异向来
4、盐焗鸡粉2包：各30克
5、将盐焗鸡粉放进碗选用山栀子色水开浆倒进混和，加盐调料，想吃辣椒的还可以放几个红辣椒进来。（注：也可将盐焗粉立即放入水里，无需开浆）
6、刚焯过的鸡爪放进盐焗水里火煮10分钟就可以（一定不必煮长时间哦，煮久了口味也不Q弹了，煮开就可以了）
7、捞出迅速开散热风扇吹凉，别闷着（吹凉后放进电冰箱速冻20分钟就可以服用，这也是让凤爪变Q的关键步骤哟！这**程假如保证了凤爪就一定很Q很Q⋯）
8、很Q很弹的盐焗鸡脚搞好了，假如喜欢的话能够出碟前放点芝麻油加炒香的芝麻会更美味的，好啦！喜爱的厨友能够做一下一下喽！
小提示
山栀子：用栀子泡水喝能够降火对人体好处多多。有清热利湿、散血、祛毒、清热利湿作用。栀子果是传统式中药材。
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