莲藕怎么切丝
要想将连藕切割成好看的藕丝技巧便是竖着吃。
千万别将藕打横切割成圆片再切条，那般藕毫无疑问会碎的。
将连藕竖横切面一切为二，横切面向着菜板，从右边刚开始切起，一片片的把它切完，薄厚由本人爱好，能厚能薄，再沿着鸭胗切成细丝，那样切能够绕开藕孔，不容易断开。
也有便是，藕丝切完后，要侵泡在水中，避免藕丝掉色，那样藕丝才会漂亮又美味。
连藕烹制小技巧
1、不能用炒锅来烹制藕，炒锅会使藕发黑，并且是非常黑。
2、藕切完之后能够泡在冷水里，冷水里能够加一点点食用盐或者醋，自然不用问题也并不大，那样能够避免藕被氧化。
3、藕切完之后焯水焯一下还可以避免变黑。自然这一就依据烹制的需要来灵便把握了。
4、炒藕片或藕丝或藕丁时，会发觉越炒越粘，这就需要边炒边加此冷水，好炒的另外，也可以使炒出去的藕鲜嫩。
连藕丝的作法
炝炒莲藕丝原材料：连藕300g、辣椒1个、姜片适当、食用油适当、食用盐适当、麻椒适当、生抽酱油适当、白米醋适当、尖椒1个
作法：
1、连藕削皮沿着孔切成片，随后再切割成丝。
2、切完丝的连藕泡在冷水里预留。
3、姜片和青红椒切条预留。
4、热锅中，炒出香味麻椒再下姜片煸香。
5、倒进藕丝煸炒，倒进青红椒，加食用盐、生抽酱油、白米醋调料，炒至食物断生就可以。
糖醋藕丝
原材料：连藕300克、食用油20克、醋8克、白糖10克、盐3克、玉米粉5克、麻椒3克
作法：
1、将藕削皮清洗，切成细丝。
2、木薯淀粉放碗内放水调成淀粉和面粉。
3、炒菜锅滴油烧开，放入花椒粒炸焦捞起来，放进藕丝，添加白砂糖、醋、食盐、少量水爆锅，用水淀粉勾芡就可以。
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