一、姜蒜末不可以少
尤其是肉馅饺子，葱末姜片末是肯定不可以缺乏的，假如缺乏了姜蒜末，饺子馅的那类与众不同的腥味儿便会出現。因此一定要先放进姜蒜末和饺子馅调均匀哦。
二、调味品放到饺子馅里
有的人拌饺子馅时，喜爱把饺子馅和菜末先合在一起，再加各种调味料，那样的水饺味儿毫无疑问会大大的打折。你需要那样做，先把饺子馅放入姜蒜末，再先后放入饺子馅里各种调味品，搅拌均匀后，再放入你要添加的菜。
三、饺子馅里适当放水
肉馅，非常是牛肉馅，在制做水饺或馄饨馅时一定要还记得，适当加冷水。作法是一边顺着四周轻轻地放水，一边用筷子顺着一个方位搅拌，需要留意的是假如你需要添加大白菜，那么就不必加过多水了，由于大白菜自身便会有很多水份。
四、饺子馅里倒进一点植物油
有些人说，即然是肉馅饺子了，水油毫无疑问会许多，何苦再倒进植物油呢，是否会很腻啊？不必担心这一点，在饺子馅里倒进一点（一勺子就行）植物油，那样的水饺馅很滑又香，确实不油腻哦
五、水饺馅里的菜不必太干燥
有的人在添加饺子馅里的菜会挤压成型得很干，那样不太好，那样包出的水饺会很“干”的觉得，吃在口中的口味很不太好，非常是是莴笋、青菜、大辣椒这类那样的菜，就更不必挤压成型得太做了。白菜是个列外，由于大白菜里水分含量非常高，不挤压成型得话会变为“水饺馅汤”的。
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