作法
原材料：猪里脊400克，北方地区小葱一根，姜片一块，东北地区干黄酱适当，
白砂糖，盐，蛋清，吉士粉。
作法：先用少量小葱切成片，生生姜切成片拍松，放碗里添加清小水泡成葱姜水预留。
把小葱切割成丝，摆放在盘底碗底预留。
肉切割成丝，放少量盐，蛋清，吉士粉，少量冷水翻拌
炒菜锅加点油烧开，下肉线炒至表层皮肤变白，把**高跟鞋捞出
锅中留少量底油，放进干黄酱炒匀，一般会成粘在一起，但是没事儿的。
倒进泡好的葱姜水，搅拌，这时候酱就成料汁了，再添加白砂糖，大火收汁。
这时候再倒进炒过的**高跟鞋，煸炒两下，让**高跟鞋沾上料汁。
把**高跟鞋放到摆放的葱丝上，开吃
另一作法
原材料：
主要材料：猪里脊
辅材：豆腐皮、鸡蛋(蛋清)、葱根
调味品：黄豆酱、白糖、木薯淀粉、食用盐、米酒、酱油
作法
1：备好原材料。
2：豆油皮在锅中焯排水除去豆腥味。
3：再在凉水过排水。
4：切割成尺寸适合的四方块。
5：葱根切条。
6：预留。
7：里脊切成片。
8：再切条。
9：备好。
10：添加鸡蛋清30g，木薯淀粉1汤匙，盐少量，米酒1汤匙，酱油1汤匙。
11：搅拌均匀。
12：倒进锅中火灾煸炒匀称盛出。
13：倒进黄豆酱4炒勺，白砂糖1汤匙煸炒匀称。
14：倒进**高跟鞋。
15：煸炒匀称就可以。
小提示
1：里脊能够提早冷动下，再切会较为非常容易。
2：豆油皮一定要焯排水除去豆腥味。
3：黄豆酱和生抽都是有盐味，无需再加盐了，假如口重，能够再少放些哈。
京酱肉丝的营养成分有什么
生猪肉带有丰富多彩的蛋白质食物和必不可少的油酸，并出示血红蛋白(有机化学铁)和推动铁消化吸收的胱胺酸，能改进缺铁性贫血;具备补肾**益气养血，滋阴润燥的作用;猪里脊带有丰富多彩的优质蛋白，人体脂肪、胆固醇成分相对性较少，一般群体都可食。
小葱：葱是通调气血的健康养生调料，做为调味品，葱的关键作用是除去荤、腥、膻等油腻感肥甘及菜式中的臭味，并造成独特的香气，也有极强的抑菌作用。
医疗界觉得，葱有减少胆固醇和防止呼吸系统和肠道传染病的功效，常常吃葱也有一定的益脑功效。运用葱提炼出出去的葱素，对心动脉硬化有不错的功效，还能提高游离脂肪酸溶解度和软化血管。
生鸡蛋：生鸡蛋带有丰富多彩的蛋白、人体脂肪、维他命和铁、钙、钾等身体所需要矿物，其蛋白是大自然*优质的蛋白，对肝脏组织损害有修补功效;另外含有DHA和大豆卵磷脂、卵黄素，对中枢神经系统和人体生长发育有益，能益脑益智类，改进记忆能力，并推动肝脏再造。
生鸡蛋中带有较多的维生素b2和别的营养元素，能够溶解和空气氧化人体内的致癌物，具备**功效;生鸡蛋味甘，性温;具备养心安神，补血补气，滋阴润燥之作用。
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