葱油蟹作法简易而美味可口，今日就为大伙儿详尽解說怎么做好吃的葱油蟹，怎样用各种不同的方式做葱油蟹。
要作出美味的葱油蟹，*好采用青蟹或白蟹，由于这二种蟹腥味儿偏淡且鲜香浓，用这二种蟹做葱油蟹的方式非常简单，但*具原生态的美味。
阳澄湖大闸蟹还可以用于制做葱油蟹，但因为阳澄湖大闸蟹的腥味儿较重一些，制做葱油蟹时要在去腥味上边用点时间，实际上只不过便是用姜片和米酒除去腥味儿，或是用辣椒干炸香后遮盖腥味儿，也可多种多样方式另外应用。
自然，无论是用哪样蟹来制做葱油蟹，*为重要的便是务必采用新鲜的蟹。
葱油蟹的作法多种多样，详尽解說如何做葱油蟹
大闸蟹的杀法
不管选用哪样方式来做葱油蟹，*先要做的便是把大闸蟹杀好并解决干净，那样作出的葱油蟹才充足干净环境卫生。杀螃蟹的常见方式是用筷子从嘴唇处捅进去，将大闸蟹捅人死之后再清洗干净，随后揭下大闸蟹背部的壳，将蟹腮和蟹胃除去干净，接下去就可以用它来制做葱油蟹了。
葱油蟹作法一
原材料：青蟹三只，姜蒜末、美极鲜酱油、米酒各少量。
作法流程：
1、将杀好的青蟹对切割成六小块，随后按原先的样子排污在菜盘里，再把二只大蟹尖嘴钳一分为二并且用花刀敲碎，也排污在菜盘里，*终再盖上蟹壳。
2、把姜蒜末、美极鲜酱油和米酒调为味汁，匀称地淋在大闸蟹上。生抽的使用量能够依据大闸蟹的份量或自身的口感调节，但米酒仅仅去腥味的，*好是不必放的太多了。
3、炒锅水开后放进大闸蟹，火灾蒸10～15分鐘就可以起锅，取下撒上葱段。再加入适量油烧至冒白烟，立刻淋在葱段上既成。
葱油蟹作法二
原材料：大闸蟹3只，生姜片、葱段、生姜沫、蒜泥、干红辣椒段、盐、鸡精、六月鲜生抽酱油、葱段各适当，糖少量。
作法流程：
1、大闸蟹按所述方式杀好装盘，再将生姜片和葱段摆放在大闸蟹的身上，放进煮沸的炒锅里煮熟取下。
2、蒸出的料汁倒进小盘子，放盐、糖、鸡精和生抽酱油调均匀后淋入盘里，再加入适量葱姜末和干红辣椒段摆放在大闸蟹的身上。
3、*终抓一把葱段撒在大闸蟹的身上，浇入烧至冒白烟的滚油就可以上菜。
葱油蟹作法三
原材料：阳澄湖大闸蟹1只，盐、葱段、生姜片、米酒各适当。
作法流程：
1、大闸蟹杀好切片后放进蒸碗，上边放适当姜片、盐和古越龙山米酒，上煮沸的炒锅隔水蒸熟后取下。
2、把过多葱段撒在大闸蟹上，浇上滚油就可以上菜服用。
葱油蟹作法四
把清洗切片的大闸蟹放到炒锅里，加姜片丝和米酒上锅煮熟，起锅后匀称地淋点生抽酱油。另加入适量葱段制做成葱油，将滚热的葱油淋在大闸蟹上既成。
取得成功制做葱油蟹的关键点
1、蒸螃蟹的情况下天赋加点姜片和米酒有除腥的实际效果，在其中的姜片也有减轻大闸蟹寒凉的功效。
2、做葱油蟹一定要将螃蟹蒸熟，由于蒸能够保存大闸蟹的美味原汁原味，*终再添加葱油更能提高大闸蟹的美味度。
3、*终淋滚油的情况下，一定要将油烧至微冒白烟，随后立刻淋在葱段上，让葱段在滚油中吱吱响才行，那样才可以激起出葱段的香气来，它是搞好葱油蟹的关键因素，浇上滚油的大闸蟹会立刻越来越美味可口。
4、还可以将葱段独立制做成葱油，再把烧的葱油浇在大闸蟹上，但那样做的实际效果比不上把滚油立即浇在葱段上。
5、吃葱油蟹剩的料汁味儿鲜美且含有营养成分，用于拌白米饭服用肯定是精粹。
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