一，死面饼怎么做又软又香呢?做葱花油饼：先将葱清洗切末或准备好野葱花，二选其一。有野葱花的话更强，野葱花拥有与众不同的香气.在葱末或野葱花里拌入十三香。小麦面粉用热水烫成硬软硬软适度的面糊，包在保鲜袋里，闲置十分钟。分为尺寸匀称小面糊。擀成半厘米厚的面片。在面片上撒少量盐，植物油，撒上葱段。从面片管理中心向边缘割开一刀切口。从创口处向里翻卷。卷好后由两边向里揉成面糊，压成饼。开文火，锅中放少量油，把擀成半厘米厚的混沌皮放进锅内。用小火煎至双面金**，就可以起锅。
二，小麦面粉放水合成面糊。基本和匀就可以。无需用劲揉光洁。随后，盖保鲜袋或是湿屉布饧面，约饧1-2钟头。手食指拇指配合捏起一块面拉申，总不回缩就是饧好啦。(500g小麦面粉得话，水需在400g以上，看小麦面粉的吸水性，合好的面糊要比耳朵垂还软。面能完全饧好才行。);2、取一块面糊约1/4,用力捏发展条，随后按扁，也能用擀面棍擀扁，不必太用劲。刷一层析油。(取一块面糊立即实际操作，无需再揉匀卷圆);3、从上向下翻卷，用双手的手指头按着两侧，向下收边。4、捏住口。手口朝下。用擀面棍擀成约0.5cm的混沌皮。(擀的情况下不必太用劲，会觉得里边有汽泡，不必擀破。若擀混沌皮时发觉面也有收缩，那麼擀好后再饧面20-30分钟。由于面软，全部操作流程可以多放些小麦面粉放粘。);5、锅中滚油，放进饧好的混沌皮，把上边也刷少量油，中文火。看混沌皮有凸起热气泡，就可以翻过来。翻面后会发觉凸起更大的泡。那样烙出的饼就是取得成功的。
死面饼怎么做又软又香呢?制做的情况下要隔一小会就翻面一次。直至双面都烙至金**就可以。起锅后如果不马上就吃得话，那麼用屉布一包，放进袋里。那样可让饼凉了以后也是软的。(烙混沌皮要常常翻过来，那样烙出的饼皮才不容易厚。刚起锅的饼外酥内软，假如立即曝露在空气中，水分一挥发，等凉了便会发硬。放进袋里一捂，凉了以后也是软的。加一层屉布，是用屉布能够更强的吸收热饼的水蒸气。防止饼被水蒸气泡烂。)
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