“谈起这螺蛳粉，还记得一次吃这纯正的螺蛳粉還是在芙蓉街的一家米粉店吃的，还记得那时吃这粉如何吃如何不适合，吃起來一直觉得有点儿怪，直至我网上购物米糊和原材料后并干了一次后，终于是了解这股异味是啥了，原先这就是酸萝卜的味儿，闻着和吃起來我倒如今還是接纳不上那，干脆此次做的螺蛳粉彻底是依据自身的爱好来加上的。”
用材
主要材料米糊（干）1把
辅材卤排骨1块酸豇豆2炒勺大豆1勺花生米（煎炸）3炒勺油菜子(小)1棵大葱4根
调味品醋1勺卤料1小盘子剁辣椒1勺水适当白砂糖1勺子
桂林市米粉的做法
1.备好材、切完；
2.米糊在盆中放小水泡5钟头，锅中水烧开，放入米糊；
3.煮个十多分钟，期内捞几回米糊看一下硬软水平，滋补汤应该是泛乳白色为*好；
4.煮4，5分鐘后捞起来，在凉水里过下；
5.随后在锅中再倒进开水，再度的放入米糊煮一会；
6.米糊捞起来焯水预留，卤料和剁辣椒在锅中加温下；
7.倒进原材料煮下，随后添加冷水，糖，醋调下味儿就可以；
8.米糊能够冷拌还可以和料汁一起服用，看自身的爱好而定；
钦州牛腱米粉的做法
1.制做生产流程：把选定的牛腱置冷水中漂浸三十分钟，漂去血污后，移牛腱置锅中，以慢火煮三十分钟，捞出，切割成一小块，并取下原汁备用；把切完一小块牛腱再洗一次，晾晒，入调味品煲20分钟；把生姜、蒜头、大蒜放进热锅中中煎香，洒酒少量，随后把牛腱一小块倒进，与调味品同炒，把香辛料袋置在其中，加肉大骨汤5KG，以慢火煮3小时到4钟头，把原汤倒进，烧开，加鸡精适当即成。
2.与牛腱般配的米糊熬法也与一般熬法不一样。要采用极好白粘米制做的细米粉；待锅中水滚沸才资金投入，边煮边搅拌，待煮到红薯粉条轻拉即断时，捞出，经冷水侵泡、捞出、晾晒备用；用时只需在开水中烫热，捞置碗中，增加原材料、调酱、牛腱，也可以添配钦州口味食品牛巴、猪肉丸。
做菜方法
1、选材：采用白牛腱、肋巴骨肉、牛板筋、牛肋条主导，别的一部分适当。
2、调味品：每15KG牛腱，用食用油250克，酒、盐、糖各350克，豆腐乳5只，姜片200克，蒜头、大蒜适当。
3、香辛料：用风姜、归尾、茯苓、八角茴香、虫蜕、蜀椒、小茴、八角、甘草、砂仁、白胡椒粉、丁香花等。在其中甘草200克、虫蜕7只，别的香辛料总重量为50克上下，以布袋装好备用。
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