有些人将鸡蛋立即打进到葡萄酒中，觉得那样有营养成分，能补肾**，实际上那样做既无营养成分可谈，又不环境卫生。这得从鸡蛋的成分说起。生鸡蛋的主要成分是蛋白，蛋白是由多种多样碳水化合物组成的。它的分子结构非常大，要历经胃肠的消化吸收，转化成细微的碳水化合物之后才可以被身体消化吸收。生鸡蛋历经蒸制之后，原先构造很密的蛋白疏松了，那样，胃肠就非常容易消化和吸收。
次之，生鸡蛋的蛋清里含过多的抗微生物蛋白质和抗蛋白酶。抗生素蛋白质和生物素紧密结合，会使生物素变为身体没法消化吸收的物质。抗蛋白酶能毁坏身体里的蛋白酶，阻拦蛋白质的溶解，这种都对身体危害。但是，生鸡蛋历经煮开以后，这类抗微生物蛋白质和抗蛋白酶就被毁坏了。鸡蛋里还带有一种卵壳素，它能使蛋白质中的维生素b2丧失效率，造成身体头发掉下来等症状。
吃生鸡蛋吸收率低，仅有50-100%。鸡蛋是一种半流动性的胶体溶液物质，在人的胃肠内等待时间较短，与消化酶的表面要比熟鸡蛋小的多，并且生鸡蛋中的蛋白、人体脂肪等成份，务必加温到一定水平才可以被身体消化吸收。从食品环境卫生的视角，喝生鸡蛋都不环境卫生。大概10%的蛋类里，都带有病菌、霉菌或寄生虫卵，非常是带有能让人生病的沙门代菌。假如生鸡蛋不新鮮，细菌很多的占比便会高些。现阶段早已发觉的沙门代菌就会有1000多种多样，在其中有的能日常生活在鸡、鸭等禽畜的肠胃和子宫卵巢里，在生鸡蛋产生的全过程中，沙门代菌能够从子宫卵巢直接进入生鸡蛋。因此，无论从鸡蛋营养成份，還是从食品环境卫生的视角，生吃生鸡蛋全是很不合理的。
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