水饺来源于古时候的角子。水饺本名“娇耳”，流传是在我国医圣张仲景*先创造发明的，至今已有一千八百多年的历史时间了。是备受中华人民钟爱的传统式特点食品，别称饺子，是中国北方民俗的正餐和地方特色小吃，也是春节食品。有一句民谣歌曲叫“大寒小寒，吃粽子新年。”水饺要用擀面皮裹皮水焯而成。
中国各地水饺的名品店甚多，如广东省用粘米粉做的虾饺、上海市的锅贴饺、扬州市的蟹肉水饺、山东省的大骨汤小饺、沈阳市的老边饺子、四川的钟水饺等，全是受人热烈欢迎的种类。西安市还研制出饺子宴，用数十种样子、陷料各不相同的水饺构成酒席接待客人。
水饺如今早已变成了东北人必不可少的新年食品。在做饺子时，大家经常将金如意、老红糖、花生仁、枣和板栗等包进馅里。吃到吉祥如意、吃到老红糖的人，明年的生活更柔美，吃到花生仁的人将身体健康，吃到枣和板栗的人将百年好合。
作法:1.所有原材料放进面包机，揉面程序流程15分鐘，程序流程完毕后立即在面包机里醒面30分钟。
2.取下，搓条形，切个，挤扁，擀饺子皮。
3.能够一次做多一点，正中间一定要多多的的粉剂分隔(粉剂一定要多,谨记)，放冷藏室能够放3天，或放冷藏，用的情况下，提早一晚放冷冻解除冻结。PS:大伙儿都说非常容易黏住,那么就,需要储放的饺皮,做的情况下,少加15~20g冷饮店.)
小技巧1:在1斤小麦面粉里掺加6个鸡蛋清，使面里蛋白提升，包的水饺入锅后蛋白会迅速凝结收拢，水饺出锅后封水快，不容易黏连
小技巧2:面能和的略硬一点，合好后放到盆中盖严实封，饧10-15分鐘，等面中麦胶蛋白质吸湿澎涨，充足产生面条后再做饺子
小技巧3:煮饺子时要添足水，待水开后添加2%的食用盐，融解后再下饺子，能提升面条的延展性，水饺不容易粘皮、糊底，水饺的颜色会皮肤变白，汤清饺香。
小技巧4:饺子煮熟之后，先用苕帚把水饺捞起来，随后放进温水中浸涮一下，随后再摆盘，水饺就不容易相互之间粘在一起了。
小技巧5:煮饺子时，饺皮和馅中的水溶营养元素除因遇热小一部分损害以外，绝大多数都融解在鲜美的汤里一起，因此，吃水饺*好是把汤也喝下。
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