鱼汤营养价值丰富，具有一定健胃、利尿、**、**、补脑等作用，适量食用对人体健康具有一定好处，但由于鱼是一类水生物，处理不好会具有一定腥味，那么在煮执之前可以用料酒或者白酒去腥，然后在煮的过程中适量加一些葱、姜、蒜、辣椒等气味较浓的佐料帮助去腥，这样可以在很大程度上减少鱼汤的腥味。
炖鱼汤材料：鲫鱼、料酒、豆腐、香菜、白糖、油、盐、醋、鸡精。
做法：
1、将鲫鱼洗净切好用料酒侵泡去腥备用。
2、豆腐洗净切好，香菜洗净切成葱花，姜洗净切片。
3、坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻放入煎炸至鲫鱼微黄。
4、然后放几片姜稍炸，加适量水、葱段、醋和白糖，大火煮开。
5、之后放入豆腐、盐、鸡精，继续大火即可。
玉米鲫鱼汤材料：鲫鱼、玉米、黄酒、香葱、盐、生姜、味精。
做法：
1、将鲫鱼切好洗净，用黄酒侵泡去腥备用。
2、玉米剥好洗净切成段。
3、香葱洗净切好，生姜洗净切成片。
4、然后将鲫鱼放入锅中加适量水大火煮开。
5、煮开后放入玉米继续煮10分钟转小火闷10分钟左右。
6、*后加入适量盐、香葱、生姜调味即可。
姜丝鲜鱼汤材料:鲜鱼块、姜丝、枸杞、葱花、盐、米酒、胡椒粉、香油。
做法：
1、将鲜鱼块洗净，加适量米酒去腥。
2、然后把鲜鱼块放入锅中加适量水，煮至半开。
3、半开之后加入姜丝、枸杞、葱花大火煮至开。
4、*后加入适量盐、胡椒粉、香油调味即可。
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