买来的海蜇皮上有大量的盐和细菌，所以在买回来以后，必须将海蜇皮用醋加以浸泡，如果是半成品包装的海蜇皮，半个小时的时间拿出就可以了，如果是散装的海蜇皮，那就至少需要泡24个小时以上，然后用清水洗出来，干净后用开水焯一下，泡在凉水中。
海蜇皮怎么处理才能吃泡发之前需要彻底将海蜇皮上面的泥沙去除干净，尤其是边边角角和折起来的部分，是非常容易藏泥沙的。另外，浸泡过程中也要注意每天换水。大片海蜇皮可以切成两公分宽，5公分长的丝，留以备用。如果想要海蜇皮更脆一些，也可以把泡发好的海蜇用75℃左右的水过一下，会更好吃一些。
如何挑选好的海蜇挑选海蜇要学会观察其外表。
海蛰圆形完整，颜色呈乳白或淡黄，有光泽，无血衣、泥沙和红斑，质坚实，并有拉力和韧性，放在鼻下闻无腥臭味;将海蛰皮揉开，越大越白越薄、质地越坚韧越好。劣质海蛰皮则皮小瘦薄，色暗或发黑，无光泽，血衣多，含细粒沙质，肉质发酥易裂，无韧性。
新鲜海蜇有毒吗新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有**。只有经过食盐加明矾盐清洗两次，使鲜海蜇脱水两次，才能让**随水排尽;海蜇若用力挤也挤不出水，这种海蜇方可食用。
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