一般要蒸20分钟左右。
在蒸酵母馒头的过程中，如果时间不够，馒头就不会发的够大，馒头也容易夹生，粘牙；蒸的太久了馒头口感也会变得不够绵密。一般推荐水开之后放馒头去蒸，水开之后大火蒸20分钟左右，如果馒头比较大就多蒸几分钟。
如何判断馒头是否蒸熟可以拿出馒头，用手按压馒头皮，如果弹起，则说明熟了。
馒头蒸好多久掀锅合适推荐蒸好之后等10分钟左右再掀开锅盖。
因为如果立即掀开锅盖，馒头容易出现塌陷回缩的情况。而且如果馒头还差点火候没蒸熟的情况下，闷几分钟也能够用余热将馒头给闷熟，因此关火之后*好再等10分钟左右才掀开锅盖。
注意，掀开锅盖的动作要迅速，不要让锅盖上的水流到馒头表面了。
用酵母蒸馒头的方法食材：高筋粉400克，酵母粉4克，白糖10克，温水240毫升。
步骤：
1、在面粉中加入白糖、酵母，加水搅拌成面穗，再揉成光滑的面团。
2、将揉好的面团放在温暖处发酵，至2—2.5倍大。
3、将发酵的面团揉匀排出气体，揪成大小均匀的剂子，将揪好的剂子依次揉成馒头毛坯。
4、用湿屉布，盖上馒头毛坯，饧发20分钟左右。
5、蒸锅加水，逐渐加温，待水开后，放入馒头毛坯，大火蒸15-20分钟，关火后，静置几分钟后再掀开锅盖，出锅装盘即可。
用酵母蒸的馒头有酸味原因用酵母蒸的馒头有酸味可能是酵母粉放多了，也可能是发酵的时间过长了。
酵母粉加入面粉团中之后，
在25～30度温度条件下，酵母便利用面团中存在的蔗糖、葡萄糖、果糖以及由面团本身的淀粉酶转化而成的麦芽糖进行生长，将一部分糖分解成二氧化碳和酒精，使面团立即膨胀发起。
而如果发酵的时间过久，或者放的酵母粉过多，都会导致面粉团发酵过度，而出现口感变酸的情况，因此下次蒸酵母馒头可以从这两个方面进行改善。
要是担心酵母粉放少了蒸出来的馒头发得不够大，可以考虑在揉面的过程中加入少量的小苏打。
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