材料：豆腐，红霉和黄霉，一小碗高度白酒，一碗辣椒面，花椒面，盐，白菜叶。
做法
1、可以买已经做好的豆腐，然后就是切成块，稍微的晾干一下，豆腐如果是不够老的话，就是要先煮一下，再晾干的。
2、然后在小纸盒里面填稻草，将豆腐块放子啊上面，将稻草盖在上面，再放上一层豆腐。
3、我们垒好之后，就是将盖子盖上了，然后就是用旧的衣服盖在上面，在冰箱里面放3个星期左右。
4、等到霉发的差不多的时候，就准备一碗高度的白酒，花椒面、一碗辣椒面、盐进行混合了，比例大家是要自己进行掌握的。
5、然后就是将霉豆腐在酒里面滚一圈，然后就是再在调料碗里面滚一圈。
6、稍微晾凉了，就和白菜叶子一起包起来，装瓶就可以了。
豆腐乳有什么营养价值1、腐乳的营养是非常的丰富的，里面是含有一些生理活性物质，像豆异黄*、大豆皂苷等。而且腐乳在发酵的过程中，大豆异黄*的含量是会上升的，而且相比起大豆里面的大豆异黄*，能够更好的被我们的身体吸收和利用。
2、大的里面含有的蛋白质是不能够很好容易的被我们的身体所消化和吸收，而经过维生素酶的水解之后，就是会生成很多低分子的多肽混合物，这个时候就可以很好的被我们的身体所吸收，所以腐乳里面蛋白质的吸收率是可以非常的高的，可以达到96%左右。
3、腐乳里面也含有钙和磷等矿物质，而这些元素是我们身体所必需的营养元素了。对于处于生长发育的青少年来说，就可以吃饭的时候，适量的食用一些，帮助补充身体矿物质，让身体更加健康。
豆腐乳猪肉怎么做好吃豆腐乳煮瘦肉食材：瘦肉300克、豆腐乳适量、油适量、盐适量、生粉适量
步骤
1、将瘦肉洗干净了，然后就是切成一小片一小片的，备用。
2、准备适量的食用盐、生粉，放到切好是瘦肉当中，然后就是用筷子进行搅拌均匀了，腌制15分钟。
3、将锅清洗干净了，在锅里面倒入适量的食用油，等油烧热。
4、取一些豆腐乳，豆腐乳的量是要根据瘦肉的量来决定的，一般来说，我们放3.4块左右就是可以了，然后在锅里面和瘦肉一起进行翻炒。
5、整块豆腐乳都是要不断的进行翻炒，直到豆腐被融化了，然后稍微的煮一下就可以出锅了。
腐乳五花肉主料：五花肉500g、腐乳10g
辅料：油适量、盐适量、老抽适量、冰糖适量、姜适量。
步骤
1、将五花肉切成块，洗干净了。
2、在锅里面倒入适量的水，将姜片放入，将五花肉放入，焯水。
3、在锅里面倒入适量的油，再将姜片放入。
4、在锅里面倒入适量的水，将姜片放入。
5、然后就是用大火进行翻炒，将五花肉炒出油来。
6、在里面倒入适量的料酒，再放入一勺老抽，进行上色。
7、放入适量的冰糖和两块腐乳。
8、在里面倒入适量的水，用大火烧开了，然后就是用小火进行焖煮25分钟就可以了。
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