玉子烧是什么
有很多朋友非常的喜欢吃玉子烧，但是也有的朋友不太了解，会有疑问，玉子烧是什么呢?事实上玉子烧就是由鸡蛋，牛奶，盐，味淋，还有日本的柴鱼酱油组成的，而且它的营养价值是非常高的。鸡蛋能够提高我们身体的免疫力，对眼睛很有好处，而且牛奶当中的蛋白质含量很高。玉子烧中的牛奶也可以用水或者是柴鱼高汤来代替。
玉子烧的做法
首先把鸡蛋朝着同一个方向打成鸡蛋液，为什么要同一个方向呢，因为这样能够避免过多的空气进入产生气泡。往干净的容器中分别倒入牛奶，盐，味淋，还有日本的柴鱼酱油，搅拌均匀之后用滤网过一下，为什么要过滤网呢?因为能够使混合物更加的均匀，细腻，制作出来的玉子烧口感也很不错。
准备一个烧锅滴入适量的色拉油，用小火先预热一下，等到锅热之后，倒入鸡蛋液，并使其分布在锅面上，等到半熟的时候用筷子由外向内翻卷，等到卷好之后，再把它推到外面，把空出来的锅面抹一层油倒入鸡蛋液，把已经煎好的往上挪一下，使鸡蛋液充分的充满锅面，等到半熟的时候用同样的方式卷起来再重复同样的步骤，直到鸡蛋液全部用完。等到完成之后把所有做好的玉子烧放在竹帘上，包裹，并且用手轻轻的压一下定性，然后切成合适的大小就可以吃了。
厚蛋烧的家常做法
厚蛋烧是在日本的家庭中非常常见的一种早餐，吃起来香香甜甜的非常可口，我们在我们的国家平时吃起来不太容易，除非去去专门的日料店或者是在家里自己做，但是日料店里非常的贵，所以今天我们就来看一下厚蛋烧应该怎么做?
做法一：
首先准备适量的鸡蛋，牛奶和盐，把鸡蛋打在碗中，加入适量的牛奶和盐，朝着一个方向搅拌均匀，把平底锅放置好，开中火，加入适量的油，等到油变热之后，把一部分的鸡蛋液倒进去，等到鸡蛋液差不多快凝固的时候，用筷子把它们卷起来对折，然后在锅上抹一点油，继续把半熟的鸡蛋推到有食用油的一边，再加入新的鸡蛋液一直这样做，直到鸡蛋液全部用完。把准备好的厚蛋烧盛出来切成自己喜欢的形状就可以了。
做法二：
首先准备适量的鸡蛋，火腿，葱，盐，鸡精，胡椒粉，把火腿切成丁，葱切成末，把鸡蛋打到碗中，加入火腿，葱，盐，胡椒粉，鸡精搅拌均匀之后往平底锅中加入适量的油，等到油烧热的时候，开中火把鸡蛋液倒入锅中，等鸡蛋液的上面凝固成半熟时用筷子把它对折卷起来，在锅中加入一点油，等到油热之后再倒入鸡蛋液，再折起来，如此反复，直到鸡蛋液全部用完。盛出来之后，用刀切一下摆盘就可以吃了。
厚蛋烧和玉子烧的区别
事实上，厚蛋烧还有玉子烧它们是同一种食物，只是日料出名之后，一些在国外的日料店把用鸡蛋做的鸡蛋卷，还有鸡蛋烧都称为玉子烧，厚蛋烧就是其中的一种做法，可以加入很多调料，具体的可以根据自己的口味。
玉子烧配什么吃
玉子烧可以搭配着自己喜欢吃的食物，搭配着一些新鲜的蔬菜水果，都是可以的，这个根据自己的喜好就可以了。
玉子烧是冷吃还是热吃
玉子烧可以冷吃，也可以热吃。在夏天的时候可以把玉子烧放在冰箱里面，在冬天的时候就可以吃刚出炉的玉子烧就会觉得暖意遍布全身，非常的好吃。
玉子烧什么味道
有的人会问玉子烧是什么味道呢?其实关东关西玉子烧的味道大不相同，玉子烧是很多日本主妇都一定要学会的料理，但是关东和关系的调味方式不一样，关东一般是甜味的玉子烧，而关西的是没有甜味的高汤蛋卷。
为什么关东地区的玉子烧是那么甜的呢?有人说在江户时代，砂糖是非常昂贵和奢侈的，关东地区好面子的江户人经常用砂糖作为料理来进行调味。而关东的玉子烧和关西的高汤蛋卷相比，除了添加砂糖之外，也不会加高汤，把调好的蛋汁直接到在烧锅里面，用小火煎制就可以了。有的**的日料会加入用手工做出来的虾泥。
关西地区的玉子烧，加入适量的盐进行调味，有的家庭也会加糖，但是如果就算是加了糖也是用来提味，再加入少量的高汤来煎制出高汤蛋卷，所以关东地区的玉子烧和关系地区的玉子烧差别还是很大的。
但是无论是关东地区还是关西地区，做玉子烧的材料都差不多，都是用鸡蛋，酱油，盐，高汤，糖把它们按照一定的比例来调制出美味。但是其中也是有窍门的，比如说如果多加蛋黄，味道会更加的浓郁，多用那些用黄豆酿造的颜色比较浅的白酱油，能够让鲜味儿比较的突出，颜色也会更加的干净。
日料店里的玉子烧价格非常的昂贵，我们其实如果特别想吃玉子烧的话，在家就可以试着做一下。做起来也是非常容易的，只要你掌握了以上的小技巧就可以了。闲来无事的时候，不妨在家里试着做一下，你会发现打开了新世界的大门。
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