鳆鱼肉质细腻，味道鲜美，营养丰富，鲜品中含蛋白质24%，干品则高达40%以上，是一种高蛋白低脂肪的保健食品。近年来研究发现，鳆鱼肉中含有“鲍鱼素I”和“鲍鱼素Ⅱ”，两者有较强的**癌细胞作用。在食用鳆鱼时，一般须先用60℃左右的热水浸泡4小时，换水后再用文火煮软，才可烹调食用。
鳆鱼的营养分析以及功效大家要知道，它含有的维生素比较丰富，而且还可以有调理血压的作用，对于滋阴养肝有帮助，而且还含有丰富的鲍鱼素这样的物质，可以有促进代谢，还可以有滋阴润燥润肠的效果。
营养分析
1.鳆鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素;
2.鳆鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白;鳆鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质;
3.鳆鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用;
4.鳆鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患;
5.鳆鱼具有滋阴补阳功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。
6.鳆鱼的营养是澳大利亚核桃的7倍。
鳆鱼的营养分析以及功效这个问题，大家都有所了解了吧，可以补充丰富的蛋白质，微量元素和氨基酸，可以有补脑的作用，补气血养肝美容健脾胃，经常吃对身体健康是有好处的。日常生活中这样的食物可以经常吃。
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