鱼香茄子的做法
茄子是一种一年四季都能吃到的健康绿色食品，茄子做法多样，比如鱼香茄子就是一道深受大家喜爱的菜品，超级喜欢食用，但这道菜品并不是很多人都能做好的。有许多朋友想了解一下鱼香茄子的做法，今天给大家分享鱼香茄子的做***宗的特色鱼香茄子的做法，来自四川省。
首先是选材，买茄子的时候，应该选择茄子大小均匀，老嫩适中，没有裂口、无破烂、破碎的，并且以肉厚、皮薄为佳。正常情况下，将茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。
在来看下正宗鱼香茄子的做法：
所需材料：茄子、青椒、胡萝卜、姜、蒜、料酒、生抽、白醋、白糖、素肉、香葱、生粉。
1.将茄子洗干净，用刀将茄子切条略粗都行。
2.将锅烧热，放入食用油，放入茄子进行油炸。
3.等到茄子金黄变软以后，将茄子捞出。
4.将配菜切好备用，葱姜蒜切好备用。
5.然后对鱼香汁进行配料，生抽半勺，料酒1勺，果醋1勺，白糖半勺，淀粉半勺，以及葱姜蒜;将素肉切成丝状。
6.将锅烧热，放入食用油，并且加入肉丝进行爆炒，之后加入葱姜蒜和生抽。
7.再将茄子放入锅中，加入青椒，焖至软掉。
8.放入鱼香酱汁快速翻炒，等到入味。
9.之后将胡萝卜切丝，加入锅中，进行翻炒。
10.加入少许清水进行翻炒，等到其均匀受热，在8分熟时出锅关火。
11.这时候的鱼香茄子便可食用了，味道鲜美可口，回味无穷。
红烧茄子的做法
很多人都喜欢吃红烧茄子，今天给大家介绍红烧茄子的做法。茄子的做法多样，有很多做法，红烧茄子是比较特色的做法。茄子具有丰富的营养价值，并且做法不是很难。今天我便为您介绍两种红烧茄子的做法，为你提供尝试的机会。
**种便是红烧茄子家常菜，首先准备食材，茄子、盐、料酒、葱姜蒜、香菜、酱油、白糖、鸡精。
1、将茄子洗干净，然后切成块状，进行腌制5到8分钟，根据个人喜好决定腌制的时间，然后把腌过的茄块的水分挤干。
2、将锅烧热以后，放入少量的油，放入茄子进行煎制，等到茄子酥软以后捞出。
3、然后将锅洗干净，加入油及葱姜蒜开始爆炒，等到出现香味时，在倒入茄块进行翻炒。
4、在炒茄子的时候，加入料酒、盐、酱油、白糖等其他调料，加入淀粉进行勾芡。
5、起锅后，撒上香菜，便可食用。
**种便是鲁味红烧茄子，准备食材，茄子、食用盐、食用油、葱姜蒜、青椒、糖、鸡精、老抽、料酒、抽、醋、淀粉以及香油。
1、先将配菜青椒洗干净用刀切条，拍碎蒜瓣切成粉末。
2、然后把茄子洗干净，把茄子放在淡盐水里面泡制约5分钟。
3、之后开始调制酱汁，放入食用盐、适量生抽、醋一勺、糖半勺、鸡精以及蒜末，然后将淀粉兑水放入搅拌，调制成汁。
4、将锅烧热以后，放入食用油，之后放入茄子。
5、进行翻炒，等到茄子6分熟之后，倒入酱汁进行翻炒。
8、炒制约莫7分钟，便可出锅食用。
油焖茄子怎么做
茄子是营养价值非常高的一种蔬菜。多吃茄子能够起到保护我们身体的心血管，延缓衰老的作用，还能够保护皮肤，是许多年轻女性美容养颜的上等佳品。当然，在我国上千年美食文化发展过程中，发展出来的茄子的做法也是数不胜数。今天小编给大家带来的一道美食就是油焖茄子，下面跟小编一起去了解一下。
油焖茄子的做法：
所需的食材有香菜15克，长茄子300克，红尖椒 25克，猪肉 50克，色拉油 一百克，盐5克，味精3克，姜8克，蒜12克，葱10克，白糖20克，湿淀粉20克。
**步要把茄子切成块状，把准备好的红辣椒切碎，再将葱姜切成粒，蒜、香菜均切末，然后把周肉剁碎成肉末。往锅里倒入适量的豆油，然后把准备好的蒜末倒入锅中反复煸炒，然后将茄子倒入继续翻炒。然后放入酱油和食盐等调味品，这是可以盖上锅盖用大火煮，然后再放入适量味精，搅拌均匀然后就可以出锅品尝。这种做法做出来的茄子：茄子软烂，口味鲜香醇厚。
油焖茄子的分解步骤：
1.紫茄子洗净待用
2.茄子切成刀块形状
3.锅内倒入适量的油。
4.茄子放入锅中，翻炒一会
5.然后倒入适量的清水，再快速反复的翻炒，加上盐和酱油等调味品，
6.*后把汁倒上去用来调味
油焖茄子做法小提示：
1、要将食材洗干净，将茄子切块。
2、记得将锅烧热，使油达到一定温度以后，再放入切好的茄子块。
3、买茄子时注意区分，新茄子与老茄子。特别是那些秋季的老茄子含有较多的碱性物体，对人身体有害，不宜多吃。
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