铁棍山药的营养成分：在民间，山药是人所共知的重要滋补佳品。近代科学分析，山药含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、**、淀粉酶、赖氨酸等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。
铁棍山药可以有很好的营养物质的补充，而且还可以有滋补的作用和效果。
与普通山药相比，铁棍山药中含有皂苷、粘液质、**、山药碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、碘质、16种氨基酸，还有铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素。
现代科学分析，铁棍山药的*大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生;可减少皮下脂肪堆积;能防止结缔组织的萎缩，预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。铁棍山药可以有大量的黏蛋白的补充，可以有预防脂肪堆积的情况，而且还可以保护心血管。
关于铁棍山药和普通山药的区别大家都知道了啊，普通的山药的营养价值要比铁棍山药少，而且铁棍山药可以有预防动脉硬化的作用，而且还可以保护心血管，同时也可以补充各种的微量元素和营养物质。
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