假鱼翅、糖海参、地沟油、伪劣阿胶、甲醛毛肚……这些让市民“谈食色变”的有毒有害食品到底什么样？昨日，记者从开发区质监分局获悉，国内首家食品安全主题科普教育基地“知食馆”已正式开放，该馆陈列了各类食品有毒有害物质样本、伪劣食品实物及模型1600多种，市民可免费参观。
昨日下午，记者来到位于开发区沅江路1号的山东省食品有害物质监督检验中心，“知食馆”就在一楼，也是该中心的食品有害物质样本陈列室。开发区质检所所长张风光向记者介绍，这里将有毒有害物质分了7大类，农药、兽药、微生物、非食用有害物质、重金属、天然有毒有害物质、食品添加剂。“我们这光食品添加剂的样本就有500多种。”张风光说，在重金属一列，有钨矿石、金矿石等；在农药兽药一列，有孔雀石绿、敌敌畏等。
“很多人对食品添加剂的认识都存在‘误区’，以为只要加了食品添加剂的食品就有问题。我国批准的食品添加剂有2000多种，主要用来改进食品风味、防止腐败变质、满足生产工艺需要、提高食品营养价值。”张风光表示，通过《食品添加剂使用标准》快速查询系统可以发现，仅人们常吃的豆腐里就有十几种食品添加剂。“食品添加剂对人的危害主要来自两个方面，一方面是超量使用，另一方面则是将化工用品用于食品生产中。人们过多摄入会引起急、慢性中毒，造成极大食品化学危害。”
在陈列区，记者看见食品添加剂和农药的样本都被装在特定的实验瓶中，并被摆在玻璃橱窗里，而假冒伪劣食品样本模型和重金属矿石样本则摆放在玻璃橱窗里。
“这1600种样本和模型是我们从全国各地采购和定制的，其中有毒有害物质的样本很多是从四川采集的，重金属样本如钨矿石等是从广东和广西采集的，而像假冒伪劣食品的样本和模型因为没有现成的模版可用，也不能大规模地采购，因此只能和生产企业协商专门定制。”张风光说。
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