小麦麸的营养价值
1、小麦麸含有丰富的膳食纤维，是人体必需的营养元素，可提高食物中的纤维成分，可改善大便秘结情况，同时可促使脂肪及氮的排泄，对常见的纤维缺乏性疾病的**作用意义重大;
2、由于摄入了高纤维成分，从而可以降低粪便中的类固醇的排出，而人体内胆固醇的主要分界代谢过程是通过粪便的排泄，所以可以使血清胆固醇下降，动脉粥样硬化的形成减慢;
3、可有助于预防结肠及直肠癌;
4、可降低血液中雌激素的含量，可预防乳腺癌;
5、麦麸中含有的B族维生素，在体内发挥着许多功能，而且还是食物正常代谢中不可缺少的营养成分。
6、除膳食纤维对内科诸多疾病的特殊功效外，从外科医疗方面有以下诸多功效。可主治瘟疫、热疮、汤火疮溃烂、跌打损伤、瘀血等，用醋和麦麸炒后贴于患处即可。用醋和麦麸炒后可用来慰抚手脚的风湿痹痛及寒湿脚气，效果很好。
小麦麸的功效与作用
小麦麸性甘、味凉，入手阳明经，具有止汗、止泻、散瘀的功效，对虚汗、盗汗、泄利、糖尿病、口腔炎、热疮、折伤、风湿痹痛、脚气等疾病有很好的辅助食疗的作用。
1、《本草拾遗》："和面作饼，止泄利，调中去热，健人。以醋拌蒸热，袋盛，熨腰脚伤折处，止痛散血。"
2、《日华子本草》："治时疾热疮，汤火疮烂，扑损伤折，瘀血，醋炒贴窨。"
3、《纲目》："醋蒸熨手足风湿痹痛，寒湿脚气，互易至汗出。末服止虚汗。"
小麦麸怎么吃
1、小麦麸馒头
材料：
小麦麸适量、自发粉适量
做法：
(1)将自发粉和小麦麸混合后，加水拌匀，一边加一边先用筷子和匀，*后用手揉匀即可;
(2)将和好的面放在温暖的地方发酵到2倍大(约1个小时左右);
(3)略揉一下排气，然后揉成方形或者圆形;
(4)放进蒸锅醒15分钟左右后，开火，蒸大约20分钟左右即可。
2、小麦麸蔬菜饼
材料：
面粉100g、小麦麸25g，香菜、大葱、胡萝卜各适量、食用油、食盐各少许
做法：
(1)先将白面和麦麸混合，加水搅成糊状;
(2)将香菜、胡萝卜、大葱洗净后，切成末;
(3)把蔬菜末和面糊混合拌匀，加入两克盐;
(4)将面糊放入油锅中煎熟即可。
3、小麦麸粥
材料：
粳米100克、小麦麸20克、食盐2克
做法：
(1)将粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分;
(2)将粳米放入锅中，加入约1000毫升冷水，先用旺火烧沸;
(3)粳米改用小火熬煮;
(4)待米粥将成时倒入小麦麸，加入盐搅匀;
(5)待再次煮沸，即可盛起食用。
小麦麸的附方
1、治产后虚汗：小麦麸、牡蛎等分。为末，以猪肉汁调服二钱。日二服。(《胡氏妇人方》)
2、治走气作痛：酽醋拌麸皮，炒热，袋盛熨之。(《生生编》)
3、治小便尿血：面麸炒香，以肥猪肉蘸食之。(《集玄方》)
4、治小儿眉疮：小麦麸炒黑，研末，酒调敷之。(《纲目》)
小麦麸可以长期吃吗
小麦麸一般人群都是可以食用的。不过由于小麦麸不仅可以作为一种食材，同时它也是一味药材，所以如果想要长期食用的话，*好是能够咨询医生。
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