鸽蛋的营养价值
鸽蛋一般是老人、孕妇、小孩*理想的滋补佳品，被人称为“动物人参”。鸽蛋含有大量优质蛋白质及少量脂肪、并含少量糖分、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，易于消化吸收。
鸽蛋蛋白质和脂肪含量虽然稍低于鸡蛋，但所含的钙和铁元素均高于鸡蛋。据测定，鸽蛋蛋白质、脂肪含量与鸡蛋相当，尤为突出的是，它的核黄素含量是鸡蛋的2.5倍，卵磷脂含量比鸡蛋高3～4倍。
鸽蛋的功效与作用
鸽蛋味甘、咸，性平，具有补**、益精气、丰肌肤等功效。
1、养颜护肤
鸽蛋能增强皮肤的抗损伤能力。有贫血、月经不调、气血不足的女性常吃鸽蛋，不但有美颜滑肤作用，还可能治愈疾病，会使人精力旺盛，容光焕发，皮肤艳丽。
2、补肾益气
鸽蛋补肾、益精气、助阳提神，可****阳萎。
3、养肝
鸽蛋可助于肝脏结构和功能的维护和修复，适宜于肝病患者。
4、清热去火
鸽蛋能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。
5、**
鸽蛋清理身体内长期淤积的**，增进身体健康。
6、预防麻疹
在麻疹流行期间，让小儿每日食两枚煮熟的鸽蛋，既可预防麻疹又有**功效。
鸽蛋的做法大全
1、黄瓜煎鸽蛋
材料：
黄瓜130克、鸽蛋3个，食盐、食用油少许
做法：
(1)准备好黄瓜、鸽蛋，黄瓜洗净、切细粒;
(2)将黄瓜与鸽蛋混合，加盐拌好备用;
(3)电饼铛加入少许食油，倒入黄瓜蛋液;
(4)调到煎蛋档，煎1分钟，将煎蛋翻一面，再煎半分钟即可。
2、冰糖鸽蛋银耳羹
材料：
银耳15克、鸽蛋90克、冰糖50克、枸杞10克
做法：
(1)准备好银耳、鸽蛋、枸杞子、冰糖;
(2)鸽蛋磕破于碗中备用。
(3)银耳提前泡发，洗净，放入沙煲，加入适量冷水大火煮开，小火慢炖30分钟;
(4)加入冰糖煮化，鸽蛋倒入沙煲煮开;
(5)加入枸杞盛入碗中即可。
3、白果鸽蛋甜汤
材料：
白果600克、鸽蛋250克、白糖少许
做法：
(1)白果用锤子对准中缝敲裂外壳，用手掰掉，再用锋利的小刀从果肉中缝一刀切开，去掉中芯，浸泡在水中约30分钟;
(2)取一锅加水将果肉煮约20分钟，去外衣跟中芯的苦涩味，后捞起。同样的方法将鸽子蛋煮熟，捞起去壳;
(3)锅中倒油，倒入处理好的白果炒10分钟放置过夜;
(4)锅中倒入适量的水，倒入白果，煮约30分钟，再加煮熟的鸽子，放入少许的白糖即可。
鸽蛋的食用方法
鸽蛋营养丰富，一般是直接煮着吃或者煮熟后和其他的食材搭配一起食用营养价值都很高。
鸽蛋的人群宜忌
鸽蛋一般人群都是可以食用的，特别是老人、小孩、孕妇、身体虚弱的人，不过食积胃热者、性欲旺盛者不宜多吃。
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