番红花是多年生草本植物。球茎扁圆球形，直径约3厘米，外有黄褐色的膜质包被。叶基生，9-15枚，条形，灰绿色，长15-20厘米，宽2-3毫米，边缘反卷;叶丛基部包有4-5片膜质的鞘状叶。
花茎甚短，不伸出地面;花1-2朵，淡蓝色、红紫色或白色，有香味，直径2.5-3厘米;花被裂片6，2轮排列，内、外轮花被裂片皆为倒卵形，顶端钝，长4-5厘米;雄蕊直立，长2.5厘米，花药**，顶端尖，略弯曲;花柱橙红色，长约4厘米，上部3分枝，分枝弯曲而下垂，柱头略扁，顶端楔形，有浅齿，较雄蕊长，子房狭纺锤形。蒴果椭圆形，长约3厘米。
完整的柱头呈线形，先端较宽大，向下渐细呈尾状，先端边缘具不整齐的齿状，下端为残留的**花枝。长约2.5厘米，直径约1.5毫米。紫红色或暗红棕色，微有光泽。体轻，质松软，干燥后质脆易断。将柱头投入水中则膨胀，可见橙**成直线下降，并逐渐扩散，水被染成**.无沉淀柱头呈喇叭状，有短缝。在短时间内用针拨之不破碎。气特异，微有刺激性，味微苦。以身长，色紫红，滋润而有光泽，**花柱少，味辛凉者为佳。
番红花的功效与作用
功能主治
番红花其干燥柱头味甘性平，能**化瘀，散郁开结，止痛。用于**忧思郁结，胸膈痞闷，吐血，伤寒发狂，惊怖恍惚，妇女经闭，血滞月经不调，产后恶露不尽，瘀血作痛，麻疹，跌打损伤等。国外用作镇静、驱风剂。**化瘀，凉血**，解郁安神。温毒发斑、忧郁痞闷、惊悸发狂。
药理作用
1.对血液系统的作用：番红花热水提取物具有显著的抗血凝作用。能延长血浆凝血酶原时间及活化部分凝血活酶时间(aPTT)，**ADP和胶原诱导的血小板聚集，加速尿激酶及纤维蛋白溶酶的纤溶作用。以合成基质分解法研究番红花提取物对纤维蛋白溶酶所致青绿色的发色性合成基质(PS-944)的分解呈浓度依赖性**，IC50为24.5mg/ml，**形式为非竞争性**。番红花提取物对尿激酶所致的荧光性合成基质(Glt-Gly-Arg-McA)的分解呈浓度依赖性**，IC50为8.9mg/ml，**形式为非竞争性**。雄蕊水提取物在体内(800mg/kg静注)，体外(终浓度为87mg/ml)亦能**ADP诱导的大鼠血小板聚集，而雄蕊和花瓣的醇提取物无明显**作用。**血小板聚集的活性成分为腺苷。球茎水提取物及其总皂*则具有诱导大鼠血小板聚集的作用。小鼠腹腔注射球茎总皂*(40g/kg、 80mg/kg)30分钟后有显著的止血作用，且有明显的量效关系，这可能是总皂*止血作用机制之一。
2.对子宫的作用：煎剂对小鼠、豚鼠、兔、犬及猫的离体、在体子宫均有兴奋作用。可引起子宫节律性收缩，提高子宫的紧张性与兴奋性，大剂量时可出现痉挛性收缩，已孕子宫更为敏感。各种提取物作用强度依次为：煎剂>乙醇提取物>挥发成分>**提取物。在体子宫实验及子宫瘘管实验中，l次用药，药效持续4小时之久。乙醇提取物小剂量应用于未孕家兔子宫时，多呈**作用。雄蕊与花冠的醇浸出物对豚鼠及初孕家兔的离体子官亦有兴奋作用。番红花兴奋子宫的作用可被乙磺酸**毒碱部分地阻断，***对其无影响。其作用可能部分通过肾上腺素系统，部分直接作用于子宫肌细胞。
3.对循环系统的作用：煎剂0.24g/kg静脉注射，可使**猫、狗血压维持较长时间下降，并有兴奋呼吸作用。降压时狗肾容积缩小，显示肾血管收缩，对蟾蜍血管亦呈收缩作用。对蟾蜍离体心脏有较显著的**作用。水浸剂能使蟾蜍、大鼠离体心脏，猫急性在位心脏迅速完全停跳于舒张期。对心血管系统的作用与其中含多量的钾盐有关。亦**道，花被、雄蕊和花粉对离体冠状血管均有不同程度的扩张作用。
4.对实验性肾小球肾炎的**作用：番红花***0.5ml/kg。 lml/kg(lml相当于1g生药)静脉注射，连续6星期，对阳离子化牛血清白蛋白引起的家兔原位性肾小球肾炎，具有与苄基咪唑(TXA合成酶**剂)相似的**作用。能使尿蛋白量明显减少，病理组织损害显著减轻，肾小球中免疫复合物溶解和吸收加快。
番红花的用法用量
取番红花花丝5-8根，用温水浸泡后饮用。
番红花吃法禁忌
1、番红花虽为良药，但它的副作用也不可小视。如果没有气血淤积的人成天服用这种药，就可能导致破血(即皮肤容易破溃出血)的发生。
2、番红花还有一个作用，就是促进流产，所以孕妇和想要宝宝的女性也不能服食番红花。番红花长期以来一直被作为民间的堕胎药，历史悠久。(避孕无效，增加流产几率)不过产后可用于补血。
3、此外，每一次服用番红花，*好在10克以内，因为有实例记载，由于番红花对神经系统有较强的兴奋作用，所以有人服用大量番红花后，出现因为兴奋过度而导致的头晕等症，更有敏感体质者出现了过敏性荨麻疹和皮疹。
4、番红花造假严重，食用假番红花，不但没有功效，还可能造成其他严重的后果!购买番红花，建议选择同仁堂等品牌药房，不要到私人药房购买。
番红花毒副作用
为了提味增香或调色，伊朗人常在食品中加入番红花。番红花的赋色赋香功能需要加热才能发挥出来，食物中使用奶油可以固定番红花的颜色和香味。伊朗普通百姓家经常在大米饭或馕上加入番红花水。一顿饭用几根花蕊就够了，太多效果不好而且可能有危险。
番红花的副作用一般是由于用量不当或不对症引起的。一般经口大量食用一次摄取5克以上的量会有严重的副作用。
番红花药粉小白鼠口服的ID50为20.7g/kg。**前动物委靡不振、活动呆滞、行动困难等。煎剂小白鼠腹腔注射的*小**量至*大**量为l.2-2.2g/kg。小鼠饲料中混入2%番红花药粉饲喂1个月以上，开始出现体重减轻等毒性现象，剂量再增加则出现**。长期给药小鼠眼部有**分泌物。
建议：医用番红花必须在医生的嘱咐下服用(一般医用在3克/次左右)。日常保健的话5克基本是一个月的量(每次5-10根番红花可以泡3-4杯水喝上一天)，为防止上火，喝3天停喝一天，怀孕、哺乳女性、正常女性月经期间禁用。
番红花的附方
1.治经闭经痛、产后腰痛：番红花2g、丹参15g、益母草30g、香附12g，水煎服。
2.治产后瘀血丹皮、当归各6g、大黄4.5g、番红花2g、干荷叶6g，研末，调服，每日3次，每次6g，开水送下。
3.治月经不调：番红花3g、黑豆150g、红糖90g，水煎服。(1～3方出自《青岛中草药手册》)
4.治跌打损伤：番红花3g，煎汁，加白酒少许，外洗患处。(《青岛中草药手册》)
5.治吐血 不论虚实何经所吐之血：番红花一朵 无灰酒一盏，将花入酒炖出汁服之。(《纲目拾遗》引王士瑶方)
6.治各种痞结：(番红花)每服一朵 冲汤下，忌食油荤、盐宜食淡粥。(《纲目拾遗》)
大家在读完上文中小编关于番红花的介绍以后，是不是对于番红花在食用以及禁忌、毒性等方面有了新的认识了呢?尤其是因为番红花有一定的毒性，因此大家在食用上一定格外的注意，不要因为食用过量以及错误的食用，对身体造成一定的副作用，*好是在食用前咨询医生的建议，希望上文中小编的介绍对大家有所帮助。
调味品网(www.tiaoweiwang.com)行业招商批发平台,提供食品,干货,香料,火锅底料,调味品,酱油,醋,糖,香油,鸡精,调料,味精,番茄酱,芝麻酱等市场行情。