其实这道菜，它是一道非常典型的川菜，在川菜系中，都是非常有名的，深受大家的欢迎。它是一道非常有特色的菜，吃起来很好吃，很下酒。它的做法一般有两种，一种是热的，还有一种是冷菜，非常辣。
一般川菜都是很辣的，他们那里的人都很能吃辣，不管男女老少都爱吃，现在已经成为一种习惯，态度和生活方式。花椒肉这道菜，它是辣的，还有一点麻，还有点口香糖带来很微妙的感觉，平时很多人都喜欢吃。
这种麻辣的感觉也代表了四川人，非常积***观的一种态度。这道菜很适合下酒，非常爽口。它的做法不是很难，主要的材料是五花肉，辅料一般是葱、蒜等，再配上其他一些调料，比如生抽、料酒、花椒等，做出来很美味，很好吃。
那它的做法是怎样的
它的做法有很多，比较有名有以下两种。**种，首先准备五花肉，大概一斤左右，适当的盐、葱、花椒等。将猪肉准备好，洗干净，切成合适的大小，再用一些调味料去腌，用盐和酒，大概腌20分钟左右。腌好后，把油放进去，高温炸，把猪肉放入油里，炸到变了颜色就可以了。熟了之后把它捞出来，再抹上一些酱油，大概放十分钟左右，用水冲掉它上面的油脂。再放一些油去炒配料，比如辣椒、花椒、姜、葱、蒜等，把肉放进去一起煮，煮熟后就可以吃了。
还有一种，将新鲜的猪肉洗干净，切成合适的大小，放入热水中，大概三分钟把它捞出来。再把调好的汁放进去，这样做出来的五花肉，就是凉的，味道也很好吃，再淋上一些花椒、八角，放入锅里蒸两个小时。在蒸的过程中，一定要及时留意它的水分，不要烧得太干。
上面就是关于花椒肉的一些常识和做法。这道菜，会给我们的味蕾带来很大的刺激和享受，如果喜欢就赶快收藏起来，有空就做来吃吧。喜欢吃辣、川菜的朋友，一定不要错过这道正宗、美味的菜。
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