银杏果的吃法有很多，主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。但是因为银杏果具有一定的毒性，主要是银杏毒及白果中性素，具有溶血作用，服用量过大，易中毒。一般中毒症状为恶心呕吐，腹痛腹泻，发热，烦躁不安，惊厥，精神萎顿，呼吸困难，紫绀，昏迷，瞳孔对光反应迟钝或消失。而生吃的话毒性更大，其中果肉中间的绿色胚芽*毒。但是这种毒性经过加热可被破坏，所以经过熟制之后的银杏果毒性较小，但是还是要谨慎食用。
银杏果的营养价值
白果果仁含有多种营养元素，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素c，核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。具有益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等食疗作用和医用效果。因此我们经常食用适量的银杏果可以达到降低血压的作用，可以缓解因为三高对身体带来的压力。
银杏果的正确吃法
银杏果的吃法很多，我们可以用银杏果炖肉，在做红烧肉的时候加入适量剥壳的银杏果，可以在肉香中品尝到银杏果的清香。因为银杏具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、**老年痴呆症和脑供血不足等功效，所以在吃肉类这种油腻的东西的时候同时使用银杏果，可以促进代谢，通畅血管，减少三高。
同时银杏果也可以煮熟之后放入牛奶中，或者加入冰糖，或者冰淇淋做成各种甜品。或者是在煮粥的同时放入少量银杏果一起熬煮，也可以把银杏果放入微波炉里转几分钟，这样银杏果会自然爆开，口感是香、甜。略带点苦。通过这几种食用银杏果的方法，我们还可以保护肝脏、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩，还可以应用于对付哮喘、移植排异、心肌梗塞、中风、**保护和透析。
银杏果中毒了怎么办
银杏果内含有**并且毒性很强，因此我们不宜多吃银杏果。但是如果食用了银杏果并且出现以下症状，我们必须要立即进行**。症状主要有恶心、呕吐、食欲不振、腹痛，头痛、烦躁不安、反应迟钝、惊厥、肢体强直、昏迷、瞳孔散大;严重会导致瞳孔散大、呼吸困难、青紫、呼吸衰竭、肺水肿、心力衰竭等，切莫不可大意。
发现出现中毒情况之后，我们首先要立即送医或者拨打120急救电话，同时要对缓则进行立即催吐，同时保持室内安静，避免光线、音响的刺激，同时我们还可以采用用甘草15～30克煎服或频饮绿豆汤的方法来解银杏果的毒。
孕妇能吃银杏果吗
虽然我们近年来认为银杏果可以用于**高血压及冠心病、心绞痛、脑血管痉挛、血清胆固醇过高等病症，但是毕竟因为银杏果本身含有毒性，而且对于孕妇来说，银杏果中含有的**也是影响胎儿发育的重要物质，孕妇服后极易使胎儿神经受到毒害，又因胎儿在母体内的分化取决于其神经的正常发育，所以很可能使正在发育的胚胎四肢部分受到伤害而出现畸形。所以孕妇在孕期*好不要食用银杏果，同时*好哺乳期也不要食用。
银杏果一天*多吃几颗
因为银杏果的毒性作用，所以我们每天吃银杏果要适量，首先我们要注意不要生吃银杏果，因为银杏果的毒性可以随着加热流失一部分，生银杏果的毒性过强，不适合使用，同时我们在吃的时候也要注意适量，一天食用量不要超过10颗。
哪些人不适合吃银杏果
银杏果虽然有一定的保健作用，但是却不是老少咸宜的食品，因为其具有降压效果，因此血压低的人*好不要食用，同时因为银杏果本身带有的**，会影响到胎儿的发育，因此不适合孕妇食用。儿童因为身体发育不全，消化及排毒功能不够完善，在吃银杏果的时候也容易引起中毒，因此也不适合食用。
银杏果什么时候吃*好
银杏果因为是属于干果性质，因此对于保存来说没有特别的要求，所以每个季节食用都可以。我们只是要记得在吃银杏果的时候一定要将银杏果煮熟，同时*好去掉里面的胚芽，这样可以减少因为食用银杏果而带来的毒副作用。
银杏营养价值高，是干果界的活化石，因此适合我们食用，但是要注意的一点就是银杏本身具有毒性，如果吃的过量的话，会对身体造成损伤，所以我们在吃银杏果的时候一定要多加注意。
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