牛膝的营养价值
为苋科植物牛膝的根。牛膝的根，于冬季茎叶枯萎时采挖，去净须根，泥土，晒至干皱后，用硫黄熏数次，然后将顶端切齐、晒干。
牛膝的功效与作用
牛膝性平、味甘酸苦，入**经，具有散瘀血，消痈肿的功效。可以治淋病，尿血，经闭，症瘕，难产，胞衣不下，产后瘀血腹痛，喉痹，痈肿，跌打损伤。熟用补**，强筋骨。治腰膝骨痛，四肢拘挛，痿痹。
牛膝的做法
一、牛膝丝瓜汤
主料：丝瓜300克
辅料：牛膝20克，猪肉(瘦)50克，淀粉(玉米)25克，鸡蛋100克，鸡蛋清30克
调料：料酒10克，酱油6克姜5克，大葱10克盐2克，植物油25克
做法：
1、将牛膝去杂质，润透后切成3厘米长的段
2、丝瓜洗净后切去皮，切成3厘米见方的片
3、猪肉洗净，切成3厘米见方的片
4、然后磕入鸡蛋清，放入淀粉、酱油、料酒抓匀
5、姜切成丝，葱切成段
6、将炒锅置武火上烧热，加入素油，待油烧至六成热时，下入姜丝、葱段爆香
7、再加入1800毫升清水，置武火上烧沸
8、然后放入丝瓜、肉片、牛膝煮熟，加入盐、鸡精即成。
功效：本品具有补**、清热化痰、降低血压之功效，适于热病烦渴、高血压等症患者食用。
二、牛膝拌海蜇
主料：海蜇300克
辅料：牛膝20克
调料：料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，白糖10克，鸡精3克，香油25克，醋10克。
制作：
1、将海蜇煮熟，切4厘米长的段;牛膝洗净润透，切3厘米长的段;姜切丝，葱切丝。
2、将海蜇放入碗内，加入葱、姜、白糖、鸡精、醋、料酒、牛膝、盐，拌匀即成。
功效：本品具有补**，降血压之功效。
牛膝的食用方法
内服：煎汤，3～5钱;浸酒、熬膏或入丸、散。外用：捣敷。
牛膝的副作用
凡中气下陷，脾虚泄泻，下元不固，梦遗失精，月经过多，及孕妇均忌服。
牛膝的附方
①治小便不利，茎中痛欲死，兼治妇人血结腹坚痛：牛膝一大把并叶，不以多少，酒煮饮之。(《肘后方》)
②治室女月经不通，脐下坚结，大如杯升，发热往来，下痢羸瘦，此为血瘕：干漆(杵细，炒令烟尽)，牛膝(酒浸一宿)各一两六钱(为末)。生地黄四两八钱，取汁，慢火熬，丸如桐子大。空心，米饮或温酒下二丸，日再，勿妄加，病去止药。(《三因方》万病丸)
③治暴症，腹中有物如石，痛如刺，昼夜啼呼：牛膝二斤，以酒一斗，渍，密封，于热炭火中温令味出，服五合至一升，量力服之。(《补缺肘后方》)
④治胞衣不出：牛膝八两，葵子一两。以水九升，煎取三升，分三服。(《梅师集验方》)
⑤取胎：用雄土牛膝一两，真麝香一钱，捣匀，溶蜡搓成长条，****，即能坠胎。(《药鉴》)
⑥治喉痹、乳蛾：新鲜牛膝根一握，艾叶七片。捣，和人乳，取汁灌入鼻内，须臾痰涎从口鼻出。无艾亦可。(《纲目》)
⑦治痈疖已溃：牛膝根略刮去皮，**疮口中，留半寸在外，以嫩橘叶及地锦草各一握，捣，(敷)其上，随干随换。(《陈日华经验方》)
⑧治口中及舌上生疮，烂：牛膝酒渍含漱之，无酒者空含亦佳。(《肘后方》)
⑨治风瘙隐疹、骨疽、癞病：牛膝为末，酒下方寸匕，日三。(《千金方》)
⑩治金疮痛：生牛膝捣敷疮上。(《梅师集验方》)
牛膝的种类
1、怀牛膝功偏滋补**，壮腰膝：用于**不足引起的筋骨酸软、腰膝疼痛。
2、川牛膝以**通经，祛风湿见长：用于血瘀经闭及风湿痛。本品性善下行，专治上炎之火及上部出血，故常用于虚火上炎或血热上冲之目赤、咽肿、吐血、衄血等症。
3、野生土牛膝，为苋科植物牛膝的野生种及柳叶牛膝、粗毛牛膝钝叶上牛膝的根及根茎。通常生用，擅长泻火**。
经过上面的介绍，大家对牛膝的认识是不是加深了不少呢。牛膝有怀牛膝、川牛膝等，我们在生活中要根据自己的实际需求来选择合适的。
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