食品安全法将食品机械归类于食品相关产品，属于“用于食品生产经营过程中的工具、设备，”——食品或者食品添加剂生产、流通、使用过程中直接接触食品或者食品添加剂的机械、管道、传送带、容器、用具、餐具等。食品机械作为食品相关产品的一个重要方面，国家在食品安全法及其实施条例中均对食品生产设备做出了要求。近日，江苏常州检验检疫局连续检出两批进口的食品加工器械重金属溶出量超标。据了解，这两批加工器械均是国内食品生产企业从国外进口用于食品生产的不锈钢刀具，分别为不锈钢绞肉机和不锈钢刀头。“重金属溶出量，指的是将不锈钢制品放在特定溶液中，检测其重金属的溢出量。”如果溶出量超标，就意味着这些食品加工器械在使用过程中，可能有重金属渗入食物中，产生食品安全问题。近年来，人们关注食品安全的同时，也越来越多地关注到了食品包装的安全，却忽视了食品加工机械、器具。事实上，与食品包装相比，食品加工机械、器具的卫生安全对食品安全的影响范围和数量更大，因为它可能多批次、大量的持续污染食品，威胁食品的安全。为此，检验检疫部门提醒相关食品生产企业：要提高安全意识，重视食品加工机械、器具等在食品生产过程中直接接触食品的器具的卫生安全；要选择合法供方，切不可为谋取利益而选择低劣的食品加工器械；要积极配合检验检疫部门对不符合要求的加工器具坚决予以退回，避免加重国内食品安全隐患。安全与卫生生产事关消费者的健康，是食品产业的至关重要所在，而机械与设备的卫生设计则是产品安全的首要因素之一。因此，设备的每一个部件都必须达到不积存产品残留物、土壤或微生物，并易于清洁的标准，这是消除微生物危害的唯一途径。同时，在生产和包装全过程中采取控制和检查措施，也是重要的安全保证。必要时，必须确保产品的可追溯性。为便于流程跟踪，应对控制和工厂数据进行保存。所有这些举措都将提升产品安全性。基于全球性的食品安全日趋严峻，发达国家对食品机械安全生产技术的研究与应用十分重视，都是从食品机械的设计制造做起达到食品加工的安全卫生。实现方式有两条：一是制订完善的食品机械技术规范；二是按照这些技术规范严格组织食品机械的设计、制造和应用。在这些技术规范中，最主要的是食品机械的机械安全与卫生要求，其内容涵盖了食品机械的设计与制造、设备选型与配套、设备安装与验证等环节，这也是国际上食品机械研究、开发、制造的通行要求。我们国家食品机械制造业拟与国际实现接轨，必须符合这些安全卫生技术要求，它属于目前食品机械与国际接轨的基本条件。食品工业作为朝阳工业有着巨大的发展潜力，而食品工业的发展很大程度上依赖于食品机械工业的发展。全世界食品机械现代化的程度是衡量一个国家食品工业发展的重要标志。当代食品机械技术正朝着生产高效率化、食品资源高利用化、产品高度节能化和高新技术实用化方向迈进。在食品机械工业快速发展的今天，“质量、安全”成为发展永恒的主题。“名以食为天，食以安为先”未来食品工业的发展需要我们所有的食品机械企业提供安全、可靠、卫生的设备保证，让我们携手为消费者提供安全健康的产品而共同的努力！
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