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今天调味品网小编为大家分享关于食品、调味品的相关信息！“岑维兰做的咸菜口感好，味道香，干净卫生，价格适宜，吃起来放心，她每次到煤坪农贸市场来卖，大家都 ‘抢’着买，200多斤咸菜半天就卖完了。”县城市民晏女士对笔者说。5月2日，笔者慕名来到石柱县南宾镇华丰社区华丰组(土名观庄)，见身材精瘦、动作麻利的农妇岑维兰系着白围腰在家用菜刀切萝卜条，房间摆放着六大塑料盆咸菜，香味扑鼻，让人垂涎欲滴。 “别人都说我的面容看上去只有60岁，其实我今年已满70岁，这可能是经常劳动的结果吧。”老岑告诉笔者，她与69岁的丈夫刘成刚(系退休干部)有四个子女，子女们已结婚分家立业了，都在浙江务工，平时还要照顾五个孙孙的生活起居。她做咸菜销售已有25年，小小咸菜给她带来可观的经济收入，赢得了好口碑。 偶感风寒引发兴趣 “我做咸菜是一次偶然机会促成的。”岑维兰说，1987年4月，她患了重感冒，头重脚轻，四肢无力，没有胃口，于是进城买了点别人做的胡豆瓣下饭，增进食欲，没想到卖相很好的胡豆瓣只有咸味，一点不香，自己感到上了当。爱动脑筋的老岑开始琢磨起如何做好吃的豆瓣，经过几番努力，于1988年，自己加工出三个品种的豆瓣，拿到市场去卖，很受欢迎，从而激发了她制作咸菜的兴趣，之后逐步推出碎碎菜、罐罐菜、面海椒、大头菜、萝卜干、豆食等种类繁多的咸菜。 瞄准市场巧做咸菜 2011年以来，随着人们的物质生活水平的提高，岑维兰发现不少县城市民吃腻了大鱼大肉，喜欢吃绿色环保的时令咸菜，加上老伴已退休。为此，她专心致志地做起了咸菜，在原先老配方的基础上，又进行了改良，制作的小咸菜如锦上添花，味道更好，口感更强，令人赞不绝口，一上市就供不应求。 老岑决心大干了，农家到处都是黄豆、萝卜、青菜，皆是加工小咸菜上好的原料，她肯吃苦、重质量、讲信誉，道道工序严格把关，一丝一毫也不含糊，小咸菜的质量那真是“顶呱呱”。她加工的小咸菜有10多个品种，种种都有好味道，一入口脆生生，甜滋滋，香喷喷，吃过一次一回味，诱人生津。老岑的销售术也令人叫绝，每逢赶场，她10多种小咸菜摆上摊位，任由顾客挑选，所有咸菜都是一个价格，那个生意火啊，简直成为农贸市场上的一道风景。货真价实风味独特的小咸菜不仅叫响当地一方，而且浙江、深圳等外地的一些餐馆还打电话来订货。 “维兰做咸菜的纯收入，一年比我这个副处级退休干部的待遇多1.07万元。”丈夫刘成刚笑着说，2011年至今，老岑平均每月上街出售咸菜15天，一次纯赚300元，每年能纯挣5.4万元，现在家里的农活主要是老刘做。 质量至上放心食用 “我们这个行业必须保证质量，顾客才能放心食用，否则就是自己砸牌子。”岑维兰说，她做的咸菜之所以质量好、受青睐，制作时不能掺假。所进的原料必须新鲜，决不用霉烂的腐烂的;拌咸菜的佐料：白酒是50度以上的散装高度食用白酒，盐是经过国家检测的食用盐，干辣椒用的是每斤10元以上优质品，在购买时，发现有白斑的就不要，将干辣椒购回打成粉末后，用不完的用食品袋密封好，放入冰箱，保证其色泽与口感不变;从不用食品添加剂和色素。 临近结束，老岑还透露了她的“野心”，想办一家小型咸菜加工厂，让她的手艺传承下去，把事业做大做强。