根据螃蟹大小以及数量决定。
蒸制食物的温度都是一样的，但是其食物大小以及坚硬厚实程度决定了成熟的时间，像青蟹这种外壳较硬的甲壳动物，通常大小在3两左右的在水开后蒸15分钟为宜，3～4两重的蒸17分钟左右，往上每增加2两就多增加2分钟，这里通常指的是一锅五只青蟹的量，若是有十只，则在此基础上再多增加2分钟的时间。
青蟹可以直接清蒸吗可以直接清蒸。
青蟹也是常见海鲜的一种，肉质细嫩，营养丰富，它的食用方法有很多，清蒸就是其中比较受欢迎的一种，清蒸的青蟹不仅做法简单，而且更能感受青蟹中原有的鲜味及鲜嫩口感，因此将青蟹清洗干净之后是可以直接清蒸的。
清蒸青蟹的做法1、将刷洗干净的青蟹装入盘中。
2、蒸锅中放入适量水以及姜片、葱结、料酒。
3、将青蟹放入，开大火。
4、待锅中水沸后再蒸10-15分钟关火。
5、不要急着揭盖，加盖再焖2-3分钟。
6、准备一个小碗，在碗中加入醋、生抽、料酒、白糖、食盐、香油、姜末和少许清水搅匀成料汁。
7、与青蟹一起上桌蘸食即可。
青蟹的营养价值1.青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。青蟹含有丰富的蛋白质，其中雌性生殖腺含量高达30.98%，居鲜品蛋白质含量之*.并且青蟹的蛋白质氨基酸种类齐全，必需氨基酸得分为84.23～93.58，蛋白质可促进人体的生长发育，维持机体的氮平衡，增强免疫功能。
2.青蟹体内含有丰富的脂肪和不饱和脂肪酸(UFA)，脂肪酸可明显降低血清，抗血小板聚集延缓血栓形成，**心脑血管疾病及前列腺增生，同时可促进脑发育，增强脑的学习记忆能力，防止脑老化。可以给孩子多多补充营养哦。
3.青蟹各组分的硒含量都很高，特别是雌性生殖腺.具有保护细胞膜的结构与功能、抗氧化刺激免疫球蛋白及抗体产生的功能。人体中肝、胰、肾脏硒含量较多，癌症病人的血清硒、头发硒含量减少.所以青蟹，有滋补、抗衰老、**的功效。
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