1、简介
鱼子,别名:鱼籽、鱼卵。鱼子,雌鱼的卵块(硬鱼子)或雄鱼的精块或**(软鱼子),均可作食品,一般为鱼卵腌制或干制品的统称。鲟鱼的硬鱼子是*佳的上品,用以制作鱼子酱。一般的鱼子经过盐渍或熏制后食用。英国人爱吃熏鳕鱼子;盐渍鲤鱼子是希腊的一种开胃酱的主要成分。软鱼子可汆可炒,常用於冷菜拼盘中或作两道正菜间的小菜。其他有名的鱼子是鲭鱼、鲱鱼、梭鱼、鲑鱼、美洲西鲱鱼和鲽鱼的鱼子。海胆的子是滨海地区的佳肴,可生吃或稍加烹煮。
2、图片
鱼子的食用处理方法先将在鱼子外层的薄膜去除干净,如果想方便,可以直接洗干净鱼卵后,直接用水煮一下,去掉外面的薄膜以及腥味。
鱼子的吃法（做法）大全清蒸鱼子的做法
材料:鱼子、一勺盐、一勺料酒、姜丝、葱末、蒜蓉、酱油。
做法:
1、清洗鱼卵。
2、鲤鱼鱼卵较大块,需要切成小块,加入一勺盐、一勺料酒、姜丝拌匀,腌制10分钟;
3、开水蒸15分钟。到时间,取出。
4、热锅下油,放入姜丝、葱末、蒜蓉。炒出味道,倒入蒸鱼卵碟子的汁,再倒入适量酱油,不需要放盐,不然会太咸。然后把汁浇在鱼卵上,完成。
柴鸡蛋炒鱼子的做法
材料:鸡蛋3个、鱼子适量、辅助佐料盐5克、红椒10克、葱10克。
柴鸡蛋炒鱼子的做法
1、将鸡蛋洗净,打入碗中,打匀;鱼子洗净;红椒、葱洗净,切碎。
2、锅置火上,倒油烧热,放入红椒、葱爆香。
3、倒入鱼子炒片刻,再倒入蛋液,调入盐,炒熟即可。
土豆焖鱼子的做法
材料:鱼子适量、土豆适量、胡椒粉少许、香叶几片、色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒1茶勺、生抽1茶勺、豆豉1汤勺、白糖1茶勺。
做法:
1、土豆去皮切块,鱼子用清水冲几遍,*好能去掉那层包籽的膜,葱姜蒜切末。
2、起热锅,入油三成热时加葱姜蒜末爆香。
3、加豆豉煸出红油,下土豆翻炒,加生抽、白糖、料酒炒匀,下适量水,下香叶、鱼子和胡椒粉,大火烧开,中小火炖30分钟,加盐调味收汁即可。
香辣鱼子的做法
材料:鲅鱼子一副、青尖椒3个、干红辣椒8颗、葱姜适量、料酒3小勺、生抽2小勺、盐适量。
做法:
1、鱼子小心切成滚刀块,注意切的时候让每块儿鱼子都带一点儿薄膜,否则会散。
2、鱼子中加入适量盐、少许料酒和葱姜,小心拌匀,腌制15分钟左右。
3、取出葱姜不要,将每块鱼子小心地沾裹上一层干淀粉,并小心抖掉多余的淀粉。
4、起油锅。
5、待油温6、7成热时,下入鱼子块炸制。
6、炸至表面金黄。捞出沥干多余的油脂。
7、锅内留少许底油,下葱姜和干红辣椒,用小火煸炒出香味。
8、下青尖椒,转大火爆炒至青椒颜色翠绿。
9、下入炸好的鱼子,翻炒均匀。
10、加入料酒,翻炒均匀。
11、加入生抽翻炒均匀。
12、起锅装盘。
哪些人不能吃鱼子、鱼子的注意事项1、哪些人不能吃鱼子老年人慎食。
2、鱼子的适用人群一般人群均可食用。
3、鱼子的食用禁忌鱼子虽然个头很小,但烧煮时一般也很难将其烧熟透,食用后容易造成消化不良。因此,如果要吃鱼子,一定要煮熟煮透,吃的时候也不要过量。有些鱼子不能吃,譬如河豚鱼鱼子有剧毒,鲶鱼子也有毒,误食可能会导致呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难等。如果鱼生活的水域受到污染,由于生物富集作用,鱼子中有害物质的量比鱼肉多,吃的时候一定要注意。
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