奶油奶酪，英文名为cream cheese，是一种**熟的全脂奶酪，色泽洁白，质地细腻，口感微酸，非常适合用来制作奶酪蛋糕。奶油发酵而成奶油奶酪开封后非常容易变质，所以要尽早食用。制作原理：奶油乳酸菌发酵(发酵过程中*高温不可高于六十度)然后加热至70-80度放入凝乳酶凝固、过滤。挤压成型。
奶油奶酪和淡奶油的区别奶油奶酪主要用于制作芝士蛋糕或酱类的点心，淡奶油一般经过拌打可以作为装饰性材料直接吃，而奶酪不会。
奶油奶酪。英文名字是creamcheese，和奶酪不同的是，奶油奶酪还是一种**熟的全脂奶酪，很柔软颜色洁白，看起来有些像打发后的淡奶油。奶油奶酪的原料是牛奶，还添加了鲜奶油或者是鲜奶油和牛乳的混合物，所有口感很细腻，不过这样却会让奶油奶酪很容易吸收其它食物的味道，所以保存起来有些困难。
淡奶油。可以说淡奶油和奶油奶酪是真闺蜜，但**不是同一种材料。淡奶油也叫做稀奶油，生日趴上的蛋糕表面那一层层的奶油就是淡奶油啦，打发之后的淡奶油，口感很细腻柔软，有种吃棉花糖的感觉。一般是用来裱花用的。
奶油奶酪怎么吃1、奶油奶酪放室温融化哈，倒入一个小碗里，加入白砂糖和面包屑拌匀。
2、黄油放在锅里融化哈，装在小碗里。
3、将黄油之外的材料都装入面包桶里面合成面，之后加入黄油继续揉面团。
4、当面团发酵到两倍大的时候，去除揉圆，放置10分钟。
5、将面团擀成圆饼，步骤1做好的馅料包好收口，继续擀成圆饼。
6、当面团继续发酵至1.5倍的时候，表面刷上蛋液，撒上杏仁片。
7、烤箱预热中层小火160度，下火190度，将面团放入里面烤25分钟。
淡奶油怎么打发1、把用来打奶油的盆在冰箱里冷冻一下约半个小时，或冷藏3-4小时;
2、在打发的时候在下面垫冰块来打也可以垫点冻肉冻鱼之类的，用电动打蛋器的高速，迅速打发淡奶油;
3、隔的时间久了，打蛋头跟奶油之间也会摩擦产生热量加上室内的温度，都会让奶油融化，打发淡奶油的时候*好是加糖粉，效果非常好，因为糖粉融化的更快，能给淡奶油发泡起很大作用。
4、还一点要注意的就是不要打发过头，淡奶油不象蛋清，打好久都不会过，要把握好时间。不过如果已经打过头的奶油也不要紧，不要倒掉，它可以做面包、蛋挞等不需要打发的点心。
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