奶酪过期了不能吃。奶酪可是一个好东西，它能维持肠道内正常菌群的稳定，有恶习的人不妨吃点奶酪哦，奶酪中的乳酸菌能 起到一定的保健作用呢。
奶酪过期了还能吃吗**是否定的。食物的保质期是有科学依据的，食品之所以有保质期，就是因为里面的添加剂和防腐剂会 失效，其残留的化学物质极易氧化，微生物也容易滋长，这些都容易产生无法预知的变化，很有可能会给食用 者造成很大的危害。从这个角度说，扔了吧，没什么可惜的，因为一旦有什么不好的后果，身体遭罪不说，光 医疗费就是一笔很大的开支，这样的风险不值得冒。
所以说奶酪过了保质期，虽然表面上看不出异样，但是指数肯定已经超标了，因此并不建议大家再吃 过期的奶酪哦。
奶酪的保质期多长有固定保质期的吧，大概是好几个月，包装上都有写的，买的乐芝牛有一款24粒的那种是36周好像。如果 开封了就尽快食用吧!
奶酪怎么保存为了将奶酪保存在状态，在您将奶酪买回家之后，必须马上进行适当的储存和处理。一般而言，如果 把未开封的奶酪储存在1℃到3℃之间，能保持质量不变。在打开制造商提供的包装之后，请您遵循以下原则：
1. 新鲜奶酪，如农家奶酪和稀奶油干酪的水分都比较高，因此它们比质地较紧密的奶酪(契达、高达) 更容易**。这些种类的奶酪应该密封冷藏，并且在两个星期内食用完毕。
2. 把半硬质和硬质的奶酪如契达、高达密封冷藏在冰箱，新鲜度大约可以维持四到八个星期。有些陈年 的奶酪在适当的储存环境之下甚至可以存放更长的时间。
3. 硬质干酪，例如帕门森Parmesan和Asiago应该在磨碎后，放在密封的容器当中冷藏，保存期限长为 两个星期。如果要储存较长时间，则须冷冻，直接从冷冻库取出使用即可。
4. 只有磨碎的硬质奶酪如帕门森Parmesan和罗马里奥Romano可冷冻较长时间，长达三个月。如果将其 它的奶酪如契达Cheddar和高达Gouda冷冻，会导致质地易碎。
5. 切碎的奶酪比较容易流失水分，也比硬质奶酪容易腐坏，因为其接触空气的表面比较多。所以切碎的 奶酪必须要紧密包好，然后在几天之内消耗完毕。
6. 如果奶酪表面滋长霉菌，就需要从长霉的每一侧切约1.3厘米的厚度。剩下的奶酪应该在一个星期之内 食用完毕。
7. 特别要注意香气浓郁的奶酪如蓝纹干酪Blue和林堡Limburger等的储存。如果没有紧密包装，并储存在 隔绝空气的容器内，它们可能会将其强烈的香气和味道扩散到其他食物上。
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