黑巧克力买60%~80%之间的纯度刚刚好。
市面上黑巧克力若标示70% 即代表其总可可固形物含量有 70%，其余 30% 为糖及其他添加物。对于爱甜怕苦的人来说，黑巧纯度*高到75%已经是极限;而对于能够接受苦味的人来说，可以尝试一下90%或以上，这样高纯度的黑巧。
当然不同品牌的黑巧，即便是同一纯度，带来的口感体验也有些许差别，有些标着高纯度，吃起来却不那么苦。
根据你自己的口味和需求，如果是要减肥的话至少要75%以上的，如果纯粹是为了吃的话，60%~80%之间的都不错当然，越纯的黑巧味道也越苦这得看个人了，别人的建议至多做个参考，根据自己喜好选吧。
黑巧克力含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质和各类矿物质，人体对其吸收消化的速度很快，因而它被专家们称之为“助产大力士”，产妇在临产前如果适当吃些黑巧克力，可以得到足够的力量促使子宫口尽快开大，顺利分娩，对母婴都是十分有益的。
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