专用工具：
煎饼果子火炉一个，0.8厘米厚直徑40厘米厚钢板一块，煎饼果子灰刀，**一块，面桶，汤勺，及其各种小零配件。
调料：
白小麦面粉，玉米面粉，或小米粉，黄豆面粉，食盐，水。
面浆的调配：
小麦面粉500克黄豆面粉40克玉米面粉40克。用筷子或擀饺子皮棒混匀称，添加适量的水和食盐揉面，水份一开始不可以添加过多，要不然调配出的面浆会很稀，影响摊煎饼。面浆的黏稠可依据摊饼的速率速度来决策，假如摊得迅速了，面浆能够调得稠一点，由于面浆稠了，同样時间稠面浆水份挥发得迅速，煎饼果子就摊得越来越快。。面浆调准后要置放30-40分钟，置放的全过程中在拌和几回，那样会把这些沒有融解的面疙瘩所有搅开。面浆放久了才跟斗，东北人叫：“面强有力道”才跟**好摊。
脆饼的制做：
(这一非常简单)原材料到菜市场卖饺皮的地区定制成20x10cm的正方形擀面皮。(给他表明擀面皮生产加工水份少点，薄皮一点)那样在炸的情况下会节油。擀面皮搞好后，把食用油煮沸，放进擀面皮，炸至橙**，捞起来把油控干就可以。脆饼制做好后，需装进一个密封性的包装袋或是塑料周转筐里，避免脆饼与外部接逐越来越不焦，影响口味。
甜辣酱的制做：
黄豆酱三瓶，番茄沙司一瓶，海鲜酱半罐，倒入混匀称，添加适量的水要火熬料，熬得时间长，酱香气就会越浓，*终添加白砂糖，浇上一点香油就可以。
辣酱的制做：
辣椒面白芝麻。混匀称，用中水温浇上就可以。
技巧实际操作：
假如从来没有摊过煎饼果子，那么你*好：
1、调稀面浆，用大蜡烛厚钢板烧烫，先用**在锅表面训练一下手的实际操作姿势;面浆少一点，只摊锅面正中间一部分训练2，3十个，随后在慢慢提升面浆摊的总面积更大一点，假如可以摊得大，摊得匀称了，*终再练摊薄，一步步由浅入深不必急功近利。
2、摊煎饼时**与锅面的歪斜视角越小，刮出的煎饼果子就越厚。**与锅面越竖直，煎饼果子就刮起来越薄。
3、手握着**按照锅面越重摊的饼越薄按得轻，就越厚。煎饼果子摊得越薄，成本费就低，口味也罢看过一下，搞不懂有没有什么要补充的了。
上边的文章内容为我们详细介绍了杂粮煎饼这道美味可口的面点，喜欢的小伙伴们能够自身亲手做一做。
调味品网(www.tiaoweiwang.com)行业招商批发平台,提供食品,干货,香料,火锅底料,调味品,酱油,醋,糖,香油,鸡精,调料,味精,番茄酱,芝麻酱等市场行情。