一：鲜蔬鱼卷蒸鸡蛋
1.平菇、姜、香肠、红萝卜清洗后切条预留；生鸡蛋打撒成鸡蛋液预留；茭白留前边一段嫩尖，留意要比鱼肉的总宽稍长
2.活鱼切斜片
3.鱼肉撒少量盐、黑胡椒粉、糖、米酒、姜片腌制
4.取一片鱼片，放上茭白段、平菇丝适当、姜片适当、香肠丝适当、胡萝卜丝
5.当心的卷起来，反复将鲜蔬鱼卷做完善用
6.取一个蒸碗，将鸡蛋液里添加二倍于鸡蛋液的大骨汤，加少量盐和生抽酱油完全搅拌，用不锈钢筛网过虑二遍鸡蛋液
7.炒锅里加水，将蒸碗放到炒锅里（留50ml鸡蛋液临时无需），上边盖上一个菜盘或蒙上保鲜袋；炒锅水烧开后，转低火蒸6分鐘
8.蒸至鸡蛋液稍为凝结后，放置上搞好的鱼卷，再将剩下的50ml鸡蛋液倒进蒸碗里
9.盖上盖子，续蒸5-8分鐘至熟
10.浇上美极鲜酱油，用汤勺烧适当滚油浇上，*终装点少量小辣椒就可以
二：海参蒸蛋羹
1.将生鸡蛋充足打撒，倒进牛乳，混和匀称。
2.将鸡蛋液筛粉到器皿中。
3.蒙保鲜袋，放进炒锅火灾蒸开转文火蒸13分鐘后再次焖约4-5分鐘。
4.把海叁入沸水中煮约10分钟至熟，捞起来切条，小葱切末。
5.煮熟的鸡蛋羹浇上生抽酱油、芝麻油、上洒切条的海叁、葱段就可以。
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