苞米是碳水化合物化合物，据科学研究测量，每100克苞米含发热量106大卡，**纤维素2.9克，蛋白4.0克，人体脂肪1.2克，碳水化合物化合物22.8克。
玉米中的碳水化合物化合物主要是木薯淀粉和糖原。它分成简易碳水化合物化合物和繁杂碳水化合物化合物。简易碳水化合物化合物有单糖、双糖、三糖和糖醇等，这种糖原大多数具备作用特点，在食品工业生产中具备关键的营养成分;繁杂碳水化合物化合物又分成组成玉米机体的构造碳水化合物化合物和储藏碳水化合物化合物。
玉米的功效与作用
苞米养肝利胆，利湿消肿，兼防白内障，是世界各国饭桌上*历史悠久的谷类食品之一。伴随着吃杂粮的宣传口号越喊越响，大家了解到苞米针对身体健康的关键实际意义。它味甘性平，具备护肝清目，清寒湿，利胆肝，预防自内障、老年人黄斑变性之效，并可降血压、降血脂、降血糖。
苞米是很多人很钟爱的食品，由苞米制做而成的菜品不计其数。丝滑爽口的水焯糯玉米、香甜爽口的甜玉米汤、细致浓醇的玉米糊……想一想都得咽咽口水了。但是您知道吗?这类被称作“金子农作物”的杂粮也有看病的作用呢。
做为杂粮中的健康保健上品，苞米的作用自然不止这种。苞米中的人体脂肪(食用油)，50%以上为脂肪酸和大豆卵磷脂，具备减少胆固醇，预防高血压、冠心病、细胞衰老及脑作用衰退等实际效果，并有抗动脉硬化的功效。
苞米还带有很多维生素E，能**血小板凝结和金属氧化物的产生，且有改进主动脉粥样硬化的作用。除此之外，维生素E还可推动细胞**，调整神经和内分泌作用，使皮下组织组织润泽、皮肤细胞颇具延展性和光泽度。
但是维生素E对溫度较为比较敏感，假如像做玉米羹那般把玉米炖烂，里边的维生素E可能就需要被毁坏消失殆尽了，因此要想充分发挥出苞米中维生素E的实际效果，吃玉米沙拉是一个非常好的想法。
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