作法一：
（1）将米拣去小石子，清洗，用清小水泡30分种，碾成浆。腌酸菜切细。生鸡蛋、木薯淀粉、盐混和调为稀糊。
（2）锅容易上火，下肉沫煸冒油，下腌莱、盐（2克）、鸡精翻拌进味，熟时入碗成陷料。花椒粉、盐（3克）混炒出香辣。
（3）用一只两边无底洞的圆柱形，一头用细箩筛卡紧，靠右边留一指粗的出气孔；另一头放置沸水锅内，舀一勺粘米粉放到筛上刮平，顶盖，半点种煮熟，取下放到抹上热锅冷油的盘里，放上饺子馅，叠成筒，一切每段。
（4）锅上低火，引入油，至五成水温，将卷粉挂上蛋黄液，入锅中炸成微淡**，摆盘，配香辣上菜，蘸吃。
作法二：
1.往开放式锅中放水，水需煮沸。
2.往蒸盘里添加适量粘米粉。适当便是粘米粉恰好把蒸盘的底边布满。千万别放多了，过厚就非常容易裂开，并且影响口味。
3.水烧开后，将蒸盘放进锅中，还记得要微晃蒸盘让粘米粉铺平盘底碗底，放进锅之后马上旋转蒸盘，让粘米粉均值遍布，匀称遇热。（这时的蒸盘是“飘浮”在海上的。）
4.盖上盖子，蒸的時间自身把握，一般是2到3分鐘。看红薯粉皮在盘内鼓起汽泡就可以起锅（汽泡是由于红薯粉皮与蒸盘分离出来了）。
（千万别蒸长时间，不然红薯粉皮就非常容**硬裂开。）
待红薯粉皮制冷后，轻轻地涂刮四周，翻过来，光洁的那一面放馅。（自然，将制冷了的粉皮切成丝，便是传说中的“切粉”了。）
以上內容为我们详细介绍了钢丝绳卷筒粉的做法，相信大伙儿一定会喜爱上吃这家常小菜的，因为我坚信大伙儿也一定都能学好这道菜的做法，自然，*先务必要实践活动，实践活动才可以使我们做出去的卷筒粉更为美味可口。
调味品网(www.tiaoweiwang.com)行业招商批发平台,提供食品,干货,香料,火锅底料,调味品,酱油,醋,糖,香油,鸡精,调料,味精,番茄酱,芝麻酱等市场行情。