一、川香墨斗鱼
原材料：墨斗鱼3只，油适当，盐适量，豆瓣酱30g，丝瓜一整只，红萝卜一整只，醋10Ml，糖适当，鸡精少量。
作法：
1、买回来的墨斗鱼放进冷水中，将墨斗鱼的头和人体分离，从头开始里将骨骼去祛除，墨斗鱼的双眼里边也带有墨水，需要用水果刀在水中将双眼一部分划破，取下它的目光。
2、从背部将背脊骨取下来，人体里边此外带有墨水胆襄，需要取下丢掉，*终除去人体上的塑料薄膜，自来水清洗干净就解决好了。
3、解决好的鱼身加上十字花刀，随后切割成块，须子切割成段。
4、锅中做水，煮沸后放入大鱿鱼块汆烫一下，打皱捞起来控干水。
5、葱和蒜都切一片预留，黄瓜切片，红萝卜也切成片。
6、锅内火油，油烧后放入葱姜蒜片和豆瓣酱煸炒，煸炒匀称后放入红萝卜片。
7、将控干水的墨斗鱼放进，煸炒匀称，添加少量水避免黏锅，焖至炒糖色。
8、放进醋、糖及少量鸡精，翻拌后就可以起锅。
二、香辣墨斗鱼
原材料：小墨斗鱼500克，酒2汤匙、鸡蛋清1个，黑胡椒粉1汤匙、盐1汤匙、番薯粉4匙。
作法：
1、将小墨斗鱼与调味品翻拌。
2、油炸烧开（约三分之一锅油），将番薯粉拌入腌好的小墨斗鱼，放进油中炸好捞起来。
3、将大锅清洗，在火上锅糊，再将炸好控干的小墨斗鱼添加锅中，与香辣拌炒，待香辣遍沾于小墨斗鱼上，便可出锅。
三、墨斗鱼炒年糕
原材料：墨斗鱼1条，葱、圆葱、辣椒、朝天椒各少量，韩式辣酱1勺，绿豆糕6小根。
作法：
1、墨斗鱼用剪子裁成小段。
2、厚底不沾锅，不加点油，锅烧热，把墨斗鱼放锅中，放小量水、韩式辣酱，及其葱、圆葱、辣椒、朝天椒、绿豆糕。
2、盖盖子煮十多分钟，打开表盖煮到料汁浓稠，起锅就可以。
四、墨斗鱼炒韭菜
原材料：墨斗鱼适当泡开，苋菜500克切条，食用油少量，盐少量，味精少量，蒜头少量，姜少量。
作法：
1、锅外干烧开放进蒜头和姜爆锅。
2、出香气后放进发后的墨斗鱼炒一分钟。
3、倒进切完的苋菜、盐煸炒掉色，添加味精炒化妆盘就可以。
以上便是有关墨斗鱼的作法有什么的有关详细介绍，上边详细介绍的四种墨斗鱼的作法全是粉丝的做法，实际操作起來也是非常简单的。因而，针对要想学作墨斗鱼有关菜式的盆友何不参照下上边详细介绍的作法哦！自然啦，有关墨斗鱼的作法不止这种，在这里也不加多详细介绍了。
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