醒面*适合的溫度是27～30度。面糊在这个溫度下，2～3钟头便可发醇取得成功。以便做到这一溫度，依据气侯的转变，醒面自来水的溫度可作适度调节：夏天用凉水；春秋季节用40度上下的温开水；冬天能用60～70度热水和面，盖上湿抹布，置放在较为温暖的地区。
2、醒面ph酸碱度的检验：
面粉发酵之后，务必对入适当烧碱溶液，揉匀。能用下列方式来检验其ph酸碱度：
（1）拍。用手抹面糊，假如听见“嘭嘭”声，表明ph酸碱度适合；假如听见“空荡荡”声，表明碱放少了；假如传出“叭嗒，叭嗒”的响声，表明碱放多了。
（2）看。割开面糊看来，如模型有遍布匀称的芝麻粒尺寸的孔，表明碱摆得适合；如出現的孔小，呈细长条状，面糊色调变黄，表明碱放多了；如出現不匀称的孔眼，面糊色调偏暗，表明碱放少了。
（3）嗅。掀开面糊嗅味，如有异味，表明碱放少了；若有碱味，表明碱放多了；如只嗅到面糊的香气，表明碱摆得正好。
（4）抓。手抓面团，如面糊没劲，无弹性，表明碱放多了；如没发粘，都不没劲，并且有一定延展性，表明碱摆得恰好。
（5）尝。将揉好烧碱溶液的面糊揪下一丁点儿放进嘴中尝味，如有异味表明碱放少了；若有碱苦涩味，表明碱放多了；假如感觉有清甜味，便是碱摆得适合。
3、怎么才能不粘屉布：
馍馍煮熟后不必急切卸屉。先把蒸屉顶盖解开，再次蒸3～5分鐘。待*上边一屉馍馍迅速干结后，卸屉翻扣砧板上，取下屉布。那样，馍馍既不粘屉布，都不粘砧板。稍等片刻1分鐘再卸二屉，如果是先后卸过。
醒面小技巧
一般来说，醒面时要是没有酵母菌，能用纯蜂蜜替代，每500克小麦面粉加纯蜂蜜15－20克。面糊揉软后，盖湿抹布4－6钟头就可以进行。蜂蜜发面蒸出的馍馍绵软芳香，通道回甜。
以上便是有关酵母粉发面多久比较好的详细介绍，大伙儿能够尝试在早饭的情况下自己做一些面点，比在外面买的身心健康许多哦~。
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