火腿土豆泥的做法一：
1.土豆切成滚刀块，放入加盐的沸水中，加盖中火煮20分钟至软烂，捞起过冷河。
2.土豆置入大碗内，洒入1/2汤匙盐搅拌均匀，用勺子将土豆成泥状。
3.火腿切成片，再切成条，*后切成小丁待用。
4.烧热2汤匙黄油，倒入火腿丁，以小火拌炒至香气四溢。
5.倒入土豆泥，与火腿丁一同拌炒均匀，即可上碟。
小贴士
1、土豆放入加盐的沸水中后，用中火将土豆煮至软烂，以用筷子轻易捅穿为熟的标准。
2、火腿尽量切成细丁，否则与土豆泥炒制时，一来不容易炒匀，二来会使土豆泥口感不够细滑。
3、火腿丁放入黄油中拌炒时，应以小火炒至火腿有香味溢出，才放入土豆泥拌炒均匀，不宜开大火炒，否则土豆泥容易粘底烧糊。
4、土豆压制成泥后，可以淋上肉汁拌匀即食，也可以浇入鲜奶油搅匀食用，可依个人口味添入不同的酱汁。
火腿黄瓜土豆泥的做法二：
1土豆削皮后，切成几大块，丢到热水中煮熟，加入适量的盐，调味
2火腿、黄瓜切丁，备用
3用筷子戳戳土豆块中心是否能够轻易戳透，可以的话就是熟了。待土豆煮熟后，用筷子把4土豆块夹到保鲜袋里，隔着保鲜袋用酒瓶把土豆碾成泥
5挖出适量的沙拉酱，与土豆泥拌匀
6之后再下火腿丁和黄瓜丁
7剩下的黄瓜切成薄片，垫在土豆泥底部
小贴士
碾土豆泥的时候要小心不要太快太用力，不然保鲜袋容易破。为求保险可以加多一层保鲜袋。
火腿（英语：Ham）,是腌制或熏制的猪腿，是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿，一般用猪后腿或是以猪、牛肉的肉泥，添加淀粉与食品添加剂，压制成成的“三明治火腿”，又名“火肉”、“兰熏”。中国汉族特色美食。原产于浙江金华，现代以浙江金华和江苏如皋，江西安福与云南宣威出产的火腿*有名。
2015年10月，世界卫生组织报告将加工肉制品列为“一类致癌物”。对于这一结论应科学解读，一类致癌物和其致癌性没有直接关系，也并不意味着它就是强致癌物质。加工肉制品如适量摄入，其有害物质可被身体正常地代谢掉，但是，如果是长期大量食用，患病的几率就或将增加。
以上介绍了火腿土豆泥的做法，我们可以看出这些制作方法还是比较简单的，即使是一些厨艺不好的人也可以尝试一下，除此之外，在选择土豆上，一定要认真仔细，不能选择已经发芽的土豆，否则当人们食用了以后身体就会产生一些消极的影响。
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