涪陵榨菜，是我们餐桌上最为熟悉的调味品或下饭菜。价格便宜的青菜头，经过腌制、发酵、切丝，成了我们桌上又一道美味菜。
如今，涪陵能做榨菜的不仅只有青菜头，他们通过研发创新，竹笋、黄花等过去不方便鲜储的食品，现在变身为榨菜，走向了全国。过去藏在深山里难以得到开发的农产品(000061,股吧)，焕发出了新的活力。
“最初一亩竹林就只有240元”
南沱镇，是一个距离涪陵城区20多公里的乡镇。这里地处长江南岸，岸边的青山郁郁葱葱，尤其是江岸边的竹林，绿影婆娑，是夏日里清凉的风景。
然而，只有生活在这里的人才知道，这些美丽的竹林，曾经也是当地居民最大的尴尬。过去，南沱镇长江沿岸的土地，曾经有不少被用于耕种。为了保护长江水土和生态环境，这里实施了退耕还林，用适宜在这里生长的竹子，取代了无法保持水土的农作物。
退耕还林后，南沱镇的自然景观和生态环境无疑都得到了改善，但这一片片的竹林，也让居民们忧心。退耕还林后，每亩竹林居民可以得到240元的退耕还林款，也可以通过卖竹笋等林产品挣些钱。然而，由于缺乏相应的种植、管理技术，竹笋的产量非常有限，加上交通不便，市场也很不稳定。
“最差的时候，一亩竹林就只有240元的退耕还林款。”家里有5亩竹林的方大爷说，竹林没收入，家里就断了最主要的收入来源，年轻人就只能出去打工。
做竹笋榨菜，一亩保底2000元
涪陵洪丽食品有限责任公司董事长李承洪也是南沱人，家乡竹林的尴尬，也是李承洪的一块心病。做榨菜的他，决定用榨菜的方式，化解竹林没有产出的难题。
做竹笋榨菜，技术上难度并不大，难就难在控制成本。过去的竹林粗放经营，品种也不适宜产笋，产量非常有限，生产成本就高。为此，李承洪用15万元的年薪，从广东请来技术专家，改良竹林品种，传授种植技术。竹林交通不便，他又投资300多万元，修建了10多公里的机耕道和10多公里的人行便道，改善竹笋生产的交通条件。
目前，李承洪已经流转了3000亩竹林，再将竹林重新承包给当地愿意经营竹林的农民，每户农民管理的竹林面积，从过去的3亩左右，提升到现在的30亩以上，生产规模和集约化程度大幅提高。承包竹林的农民，在过去退耕还林款的基础上，还能得到竹林的租金和采笋的收入。
李承洪说，竹林的产量将从明年开始逐步释放，公司将按0.6元/斤的价格从农民手中收购竹笋，并实行保底收购，明年保证每亩林地收入超过1000元，后年保底每亩1500元，2015年后每亩保底2000元。
将再带动2万户农民发展竹笋种植
“农民的收入实际上应该比保底的多得多。”李承洪说，预计竹林明年的产量就将达到每亩2000斤以上，未来最多可以达到每亩8000斤，仅是卖竹笋，每亩竹林农民的收入就可以超过4000元。
同时，公司也在积极开发竹林相关的其他产业。比如，采下来的竹笋，1/3可以用于食用，剩余的2/3，则可以制成牲畜的青饲料，每吨能卖1300元。麻竹的竹叶很大，也是制作粽叶的最好原料，能够卖到5元/斤。今年他们初次销售，就卖出去几十吨，甚至远销港台市场。
李承洪说，下一步，洪丽公司将依托3000亩核心基地，再带动20000户农民发展竹笋种植。同时，进一步发掘竹林的附加值，养殖竹鸡，种植菌类，在有条件的地区发展乡村旅游，让承包竹林的农户每亩的综合收入可以提高到5000元以上。
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