苜蓿菜的食用方法及营养成分
紫花苜蓿的食用方法，自然以新鮮为*好，并且味亦隽美，由于新鮮的紫花苜蓿，四季皆有，即便在严寒时节，亦有生产，但是由於气侯和农田的关联，有时候商品极嫩，有时候极老，病人何不常见此佐膳，能够避免流血。用腌渍制的「腌金花菜」，作用相同。
1.将紫花苜蓿拣去老梗枯黄清洗后，用灶火燃料油炒食味极细嫩。
2.上海市饭馆有生煸草头供应，是切除茎梗，彻底用紫花苜蓿叶炒出的，因此非常细嫩，市场价稍昂。
3.紫花苜蓿冷吃，美得不可方物，草头的液汁，比别的蔬菜水果更清爽爽口。
凉食紫花苜蓿：北方地区，如山东省全国各地，于农历二月上中旬摘其叶茎的前三四节，冷水清洗干净后，沸水焯熟，再入冷水侵泡十余分钟以增其鲜，然后可两手轻搓除去一部分液汁。备小葱花、姜片，滚油浇好后加食用盐、拌凉菜醋及蒜末等调味料，调均匀进味后既可食。味美味，可口清脾，是家庭餐桌上非常好的一道凉拌菜儿，用于下饭亦出其佳效。
留意：因属渗利之品，故不适合久食多食。
紫花苜蓿的营养成分
1.紫花苜蓿中带有很多的含铁，因此可做为**贫血的輔助食品，紫花苜蓿中常含的B族维生素成份，可医治恶性贫血；除此之外，紫花苜蓿还含具备**功效的维生素B12，民俗常见来**胃病或*疮流血，一些秘方用它来治胃或*、肠出血。
2.紫花苜蓿中含紫花苜蓿素和紫花苜蓿酚等物质，有**平喘的功效，对支气管炎有一定功效。
3.紫花苜蓿中带有膳食纤维，可推动大胃肠功能，有利于排便及内**的代谢，预防大便不通畅和直肠癌。
4.紫花苜蓿中常含的紫花苜蓿素能抑止肠胃收拢，提升血中甲状腺素偏高的成分，可避免肾上腺激素的氧度**功效。
上边便是对苜蓿菜的食用方法及营养成分的详细介绍，根据掌握以后我们了解苜蓿菜的食用方法是有很多种多样的，我们依据自身的饮食结构去挑选就可以了，而且苜蓿菜还对支气管炎和便秘有一定的实际效果，可是不可以服用过多。
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