杂酱面的作法及秘方有什么
郫县豆瓣酱杂酱面
生产原材料疫苗：宽面条200克，肉馅150克，豆干20克，虾米音乐20克，丝瓜20克，平菇10克，蒜头2瓣，
生产调味品疫苗：植物油30克，芝麻油1小勺，生抽1一茶匙，郫县豆瓣酱2一茶匙，黄豆酱2一茶匙，白砂糖1小勺，
生产作法疫苗：
1．虾米音乐泡软，平菇泡软，去蒂切条，
2．豆干、蒜头清洗切末，丝瓜清洗，切条，
3．锅中倒进油，烧至五成热，进行爆香蒜头末，放进肉馅、平菇丝、虾米音乐、豆干及郫县豆瓣酱、黄豆酱拌炒，添加生抽、水、白砂糖和芝麻油焖炸至出味，制成炒酱。
4．把鲜面条煮开，捞起来盛入碗中，添加炒酱及黄瓜丝，翻拌即成。
生产特性疫苗：酱香气浓，滑嫩可口。
生产主厨一点通疫苗：假如用东北大酱做炒酱，会别有一番口味。
热扁豆杂酱面
生产原材料疫苗：五花肉、各种各样火锅配菜、油、米酒、葱末、生姜沫、白砂糖、干黄酱、黄豆酱、扁豆、芝麻油。
生产全过程疫苗：，**
1．把肉切割成黄豆粒尺寸的丁。
2．油热放肉，掉色后放葱、姜，炒成香气放酱入锅。入锅时*好是放点温开水，但只需要加一次水。
3．文火慢炒，拥有香气时放点白砂糖，酱变为红灰黑色时，放葱末，加芝麻油，米酒，煸炒匀称后立刻出锅。
4．酱炸好后和火锅配菜、面一起翻拌。
上边便是对杂酱面的作法及秘方有什么的详细介绍，根据掌握以后我们了解杂酱面制做起來十分的简易，我们平常能够依照上边的方式开展制做，而且在制做酱汁的情况下还可以依据自身的饮食结构挑选好面酱等。
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