爱吃辣椒的小伙伴们都了解，泡椒鱿鱼须是备受很多人喜爱的一道小菜，酸酸的火辣辣野山椒既健脾开胃又下饭菜。可是怎样才可以做优异、香、味一应俱全的泡椒鱿鱼须呢?它是许多吃客小伙伴们特别关注的话题讨论之一，带著大伙儿的疑惑我们一起共同学习下面泡椒鱿鱼须的作法。
烹制主要材料：
大鱿鱼
调料：
野山椒、泡姜、蒜、辣椒干、干麻椒、郫县豆瓣酱、盐、味精、米酒、葱
烹调加工工艺：
1、大鱿鱼削皮，清洗。从里面斜着鲜切花，随后以每5格的间距切割成一小块
2、野山椒、泡姜、葱、蒜切末
3、烧掉沸水，将大鱿鱼放进烫卷后捞出滤干水
4、炒菜锅烧开，油热烧至七完善(伸出手能觉得到关注度)后放进切完的野山椒、泡姜、葱姜蒜末、辣椒干、干麻椒，
及其一勺郫县豆瓣酱，文火炒至出香气
5、下鱿鱼花煸炒至匀称着色后，烹入米酒，少量盐和味精后出锅
以上几个方面便是泡椒鱿鱼须的作法介绍，在炒鱿鱼以前一定要先将大鱿鱼焯水，不然炒鱿鱼的情况下会出许多水。那般野山椒的味儿便会被淡化，吃起來就没那麼甜味十足。次之在炒鱿鱼的情况下一定要火灾油爆，時间不适合太长，不然大鱿鱼会衰老，掌握好熟度把握好方法，一道纯正的泡椒鱿鱼须就制成了。
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