作法一：
介绍
小二家处在渤海湾，是个海滨小城，海货丰富多彩，海鱼有哪些是新年不可或缺的一道菜。预兆连年有余。这道清炖大鲁子鱼也是經典。鲁子鱼没刺肉厚，肉质地美味。一般都很肥厚，一条太重的。摆出漂亮，也看起来丰厚，因此是这儿传统节日常常挑选的一种海鱼有哪些。
食物
鲁子鱼1500g
油适当盐适量八角茴香适当葱适当姜适当糖适当醋适当生抽适当
流程
1鲁子鱼化掉
2锅里放油炸一下。
3放进醋
4放进葱、姜、八角茴香
5放进糖
6炖十分钟
7放进凉白开水，添加盐，再次炖30分钟就可以。
小提示
这类鱼肥厚，料要下够，炖的時间可稍长。
主要材料：海鲈鱼一条（约2斤）
调味品：白砂糖、米酒、生抽适当，葱切条、蒜切末、姜滚刀块（因我家里生姜被吃完，故用生姜粉）、食用油二两，少量盐
作法
1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍，清理几次，沥干水份。然后在鱼身两侧斜割几个口子，目地取决于进味。
2、锅中置油，烧开后放入葱丝、蒜泥，煸出香气，将鱼入锅两边匀称煎，煎到橙**，即熄火。我们家锅小，以便将这一条鱼煎整，可真费力了！
3、鱼煎好后，锅中倒进米酒、生抽、白砂糖、少量盐，冲进适度的水，煮沸后遮住盖子，慢火慢炖十几分钟。
4、十几分钟后，灶火收汤，熄火出锅，撒小量葱丝，这家常小菜就变成。
小技巧
本来还宜放豆豉酱，但我们家小孩怕辣，只有弃之。如用豆豉酱，即无须加盐。
鲁子鱼的作法比一般传统式鱼的家常做法要简易一些，可是即然它的作法繁杂一些，那麼就一定有它的大道理，吃过鲁子鱼的人都是觉得，它比传统式的鱼要美味许多，因而非常值得大家去做一做尝一尝，因为它的流程有很多，因此大家在做的全过程时要细心对比食谱的流程一步一步的来，一次失败就多做几回要有耐心。
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