牛肉是性温的食品，归属于冬天滋补养生*好是的食品，骨骼上肉也是*好是的肉。二是羊蝎子火锅经济实惠，合适不一样的群体，可以说老老少少、荣华富贵困穷都可用。三五知心、亲戚朋友在一起吃羊蝎子也很有品位。
作法：
*先，要提前准备十斤羊的脊梁骨，二斤羊的膝盖骨，将羊的脊梁骨按照骨骼节剁碎块，再把羊膝盖骨剁折，随后一起放进锅中用开水烫一下，把羊的腥臊味和血污除掉。将自来水烫完的羊膝盖骨摆放在底锅，再将羊脊骨摆在羊膝盖骨以上，随后续水用猛火炖，在水还未开以前将麻椒、八角茴香、砂仁、白芍、茴香、孜然粉、香片、肉寇、八角茴香放进调料盒以后，再和新鮮的生姜片、葱段这种调味品放进锅中。
锅里边的水开后，放进味精和小量的盐，随后将灶火调小用低火炖，大约在半小时以后吧，要开启盖子看一下，用筷子扎一下，假如可以**牛肉里边，表明羊蝎子早已熟透，这时，将灶火调成文火，渐渐地炖制，大概需要一小时上下，再将灶火调成微火，再炖制大概再过一小时吧，就可以服用了。
留意盐在一开始尽量少放，由于在吃的情况下假如味儿淡，能够再放盐，而一开始盐如果放多了，肉便会不易煮烂。在炖羊蝎子的锅中放牧膝盖骨，能够使羊蝎子的味儿，更为鲜美。
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