五香酱驴肉
调料种类五香气
主要材料：驴肉5000克
调味品：麻椒10克草豆蔻2克红曲20克山楂果10克八角茴香5克老冰糖50克白芍5克砂仁5克姜20克生抽300克米酒100克八角5克盐30克小葱30克
口味：此肉颜色酱红，酥烂糯口，咸鲜香浓，香醇四溢，酒饭均宜。
做法
1.将驴肉用冷水清理干净，再侵泡5钟头；
2.将火锅置火上，引入冷水煮沸，放进泡好的驴肉氽一下，随后放进冷水中太凉；
3.将锅置火上，添加老冰糖炒至金红色，放入冷水、生抽、食盐、米酒煮沸，打去白沫子；
4.再添加用红曲米煮红的水及山楂干；
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