因为驴长期的辛勤劳动，让其的肌肉更为的有嚼劲，可以说驴肉的美味可口更为可以让我们提到胃口。纯驴肉可以更强品味驴肉的美味可口。我们能够挑选新鮮的驴肉，再加一些自身喜爱的调味品配搭。
长治市腊驴肉原材料：鲜驴肉250Kg
作法：
(1)制做咸肉的原材料为驴、马、骡的新鲜猪肉，以驴肉为宜。切肉时要按位置把肉分为前肘、后肘、上臂、后墩、金币骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等，沿着肉缝把各位置之肉切割成1～2Kg的肉粒，用冷水侵泡12钟头。
(2)清洗后放进90℃冷水锅内，加调味品(每15Kg生牛肉、羊肉、鱼类等加麻椒35克、八角茴香35克、小茴香35克、食用盐300克)，滚煮3～4个钟头。3.起锅放凉后将肉按位置先后放进盛满高汤的石锅，上压小石头，烧煮12个钟头(期间持续加汤)就可以起锅。
坚信诸位根据文中学会了驴肉的做法，不管哪样烹调方法不必高溫烹饪，防止毁坏了驴肉的美味和在其中的蛋白，它是十分重要的。因此我们在烹饪的情况下一定要留意烹饪熟度的控制，依据自身的口感开展配搭调味品。
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