原材料：小龙虾一只(约一斤半)，圆葱一只，大蒜五粒，黄奶油一汤匙，奶油芝士四片，鲜牛奶二碗
作法：先把龙虾头拧断，再把虾脑瞉刮起，用刀刮掉两腮及细触脚，将头斩改成粗块，若有粗脚，就用花刀敲打，使其瞉有裂缝，再当心把小龙虾身斩开两侧，除掉中央的虾肠，再顺骨节，每二节斩成一块，所有洗乾净滴乾水，多肉植物的部分和多瞉的部分分离预留。洋葱切丝，大蒜剁碎蒜末。烧一大鑊滚油，油一定要够滚，龙虾肉和瞉各自洒约两汤勺水淀粉，先落龙虾肉於滚油中炸，炸至九完善，再落小龙虾瞉炸至熟，把油倒起。落黄奶油、圆葱、蒜末同炒。炒至淡黄有香气出，就落二碗清老母鸡汤，加四分三汤匙盐调料，汁烧开後放炸好的小龙虾，再放奶油芝士在其上边，加鑊盖火灾焗，此外加三大汤匙水淀粉於鲜牛奶中调均匀预留，小龙虾焗至水分快乾，就可以用鲜牛奶打芡，芡全熟就可以铲起上菜。
小提示：油炸一定要滚，要不是，那龙虾肉就不容易可口，如同不新鮮一样，因此油一定要够滚才下小龙虾去炸。另一点要留意，奶油芝士分很多种多样，一些奶油芝士较为咸，一些较为淡，用四分三汤匙盐是用一般咸奶油芝士，大伙儿要当心。也有大伙儿*好是提前准备少量生粉水，由于在焗乾水分时，万一不足乾，就可以用生粉水，加一点芡，使料汁够浓。
总得来说大龙虾真的是一道难能可贵的特色美食，不但是由于它的层次感，也有它的营养成分，它含有蛋白。因此喜好特色美食的小伙伴们能够在家里依照上面的方式流程作出这道蒜香奶油芝士大龙虾，肯定你吃完以后有回味无穷的觉得，吃完还爱吃。
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