多食水晶果冻伤害身心健康。许多父母认为，水晶果冻是新鲜水果产品，含有各种各样维他命，小孩子多吃需有益处，这彻底是误会。
实际上，水晶果冻并不是新鲜水果产品，其主要成分是藻酸钠及琼脂、果胶和香料、黑色素等。藻酸钠、琼脂等属膳食纤维素
类，摄取过多会影响机体对人体脂肪、蛋白的消化吸收，尤其是可让铁、锌等碳**融合成可溶或不可溶化合物。少年儿童多食水晶果冻，可影响机体对蛋白的消化吸收，还阻拦对铁、锌等营养元素的消化吸收和运用，時间久了，可造成味蕾出现异常、异食癖等症状。使水晶果冻造成诱惑香气的香料，多由一些长链脂肪酸和代烃等化合物溶解乙醇配置而成，而水晶果冻的艳丽颜色则是添加以中温煤焦油为原材料化学变化生成黑色素的結果，长期进餐加上香料、黑色素的水晶果冻，沒有一切营养成分，也有一定的毒副作用。因为小孩***脏功能的祛毒代谢作用较低，易使毒副作用物质蓄积量身体，防碍基础代谢，影响生长发育，还可反复毁坏胃黏膜天然屏障而造成胃病。
从其调料看，水晶果冻还可以出示一些身体必不可少的营养元素。在食品工业生产中，水晶果冻的生产原材料主要是卡拉胶、甘霖胶、白砂糖及其钙、钠、钾盐等。卡拉胶是海藻类植物，甘霖胶是以天南星科绿色植物中抽明确提出的葡甘聚糖，全是***植物多糖，这二种胶都属水溶膳食纤维素，膳食纤维素是一种十分关键身体需要的营养元素，针对推动胃肠功能、避免便秘、平稳血糖水平、减少血液胆固醇成分等层面都是有很重要的功效。新鲜水果型水晶果冻带有水果汁、瓜瓤等，还能够出示一些水果的营养成份。
全部种类的水晶果冻其可溶固体物质成分规定在15.0%以上，即白砂糖加上量为5%。但与糖块对比，水晶果冻能够为身体出示小量的动能。含乳型水晶果冻蛋白规定为1.0%以上，在服用水晶果冻的另外也摄取了由奶类出示的蛋白质食物。此外，一些水晶果冻还加强了一些身体必不可少的少量营养元素如钙、钾、钠、维生素D、D等，这种营养元素对身体健康都有其独特的生理作用。
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