1、清蒸平鱼
提前准备一条平鱼，五克米酒，食用油、生姜片、姜片、葱段、葱丝各十克，盐五克，香莱和尖椒丝各两克。准备好后，*先将平鱼的内脏**和腮除去，清理干净后在鱼身上划上两刀，并把生姜片和葱段放到鱼的身上，放进盐，并导进米酒。在锅中放进水，待水烧开后放进配有鱼的器皿，用火灾蒸十分钟后熄火，置放五分钟后拿出来，将生姜片和葱段选择出去后，放进姜片、葱丝，再把滚油浇在姜片和葱丝上，装点上香莱和尖椒丝就完成了。
2、红烧平鱼
提前准备三条平鱼，干红辣椒、八角和葱蒜。先将平鱼的内脏**和腮除去，清理干净后在鱼身上划上两刀，并将水份控干，置放阴凉处晾干，待鱼的外皮彻底舒爽后，放进锅中用食油慢煎，鱼地四周展现出淡**后翻过来，再用文火慢煎，另两条鱼也是用一样的方式慢煎。将八角和葱蒜放进锅中油爆，再放进平鱼，添加米酒和生抽酱油，火灾烹制后放进盐、糖和鸡精，再撒上葱段就完成了。
二、平鱼的营养使用价值及功效
1、平鱼含有很多的不饱和脂肪,能够具有减少胆固醇的功效，特别适合身患高胆固醇或高血脂的人服用。平鱼还带有丰富多彩的镁与硒，能够防止癌症或冠脉硬底化等心血管疾病的产生。
2、依据科学研究显示信息，每一个礼拜服用三至四份的淡水鱼能够使宝宝的智商水准、健身运动和语言表达能力获得显著的提升，有益于婴儿人体的生长发育。
3、少年儿童常常服用平鱼还能防止得了哮喘病，在出世后的六至十二个月刚开始吃平鱼，到四岁的情况下，得了哮喘的几率能减少百分之三十。
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