研究发现，有1/4的碎土鸡脯肉带有张仪链球菌、弯折链球菌、梭菌或者三者的融合。有42%的被弯折链球菌感染，12%的被沙门菌感染。
一切正常而言，冷鲜鸡和活鸡的营养成分是沒有差别的，乃至在制冷的全过程中还会继续除去一些有害生物**，在适当的時间内服用，更为身心健康，由于活鸡可能不久杀之后，体细胞都还没彻底终止新陈代谢全过程。
针对选购鸡脯肉的建议：
置放時间过长，蛋白非常容易霉变，营养成分非常容易外流，冷藏鸡要求的存储标准是零下18度，但商场的冷藏银行柜台常常被开启，在这个全过程中难以确保存储标准，因而不建议服用贮藏了长时间的冷藏鸡。
若不愿意到活禽市场去买鸡，能够挑选选购“冷鲜鸡”，冷鲜鸡和冷藏鸡尽管仅有一字之差，差别却非常大。冷鲜鸡是将活鸡屠宰后立刻放进0℃-4℃的自然环境里制冷，开展臭氧消毒等冷藏解决后，贮运和市场销售全线都维持0℃-4℃。那样的鸡保质期仅有7天，冷藏规定也高些。冷藏鸡的贮藏标准则广泛在-18℃到-35℃，是鸡宰杀后，快速降温使其冻洁，保存期一般在1年時间上下，食品生产加工中广泛选用这类方法生产加工家禽类。
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